Få Godbiter i pollisten som nyhetsbrev
Aase E. Jacobsen
Konsentrasjon og syre
Svaret ligger i vokststedet, i de høytliggende vinmarkene på nordsiden av Etna, hvor det typiske vulkanske jordsmonnet setter sitt umiskjennelige preg på vinene herfra. Disse gamle terrassene med til dels svært gammelt plantemateriale er også tett beplantet, inntil 9.000 buskbeskjærte planter per hektar. Summen av alt dette er viner med høy konsentrasjon, samt flott frukt og lekker syre på grunn av den store variasjonen i temperatur gjennom døgnet.
Her får du vite mer om hvorfor nordsiden av Etna er så unik
Nesten rose, men bare nesten
I Custodi Pistus Etna Rosso 2012 (17538)er laget av druer fra yngre vinplanter og har ikke den samme intensiteten som storebror, men er mer leskende og forfriskende og ikke så lite lekker. Et strålende valg til høstlige lammeretter.
I Custodi Alnus Etna Rosato 2013 (17537)skulle egentlig bli en rosé, men endte opp som en rødvin - rent utseende- og karaktermessig. Og en sjelden sådan siden den kun ble laget i et lite antall flasker.
Også hvitvin
Som sine helrøde brødre er den laget av de typiske Etna-druene nerello mascalese og cappuccio. En svært leskende og frisk vin med delikat sødme som er helt topp til salt og smaksrik sjømat som retter med klippfisk.
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")