Favoritt til rekene

Denne uke har vi valgt en moderne tysk hvitvin som går utmerket til rekene enten de nytes med majo & loff eller med noe mer raffinement. Det er kanskje ikke vinen du serverer som aperitiff til en som synes all vin er "sur". 090699.
Redaksjonen
10 Mai 1999 - 01:53

Deinhard Dry Riesling 1997 (varenr. 34527, testsalg, kr 86,40) er en vellaget representant for de siste års nyvinning innen tysk vinproduksjon. Erkjennelsen av at vinpublikum vendte halvtørre liebfraumilcher og dess like ryggen i stadig større grad presset produsentene til å tenke nytt. De nye tyske viner er skapt i bildet av den moderne hvitvin som er frisk, fruktig og tørr. Hvitviner fra nær sagt alle verdenshjørner utgjør en sterk konkurrent til tyskernes 30-årige hegemoni i mellom- og lavprissegmentet for hvitt.
 
Tysk hvitvins styrke når vi ser bort fra disse enkleste typene er nettopp frukt og syre, men en syre som er så skarp at den oftest er best balansert når vinen har noe restsødme. De enkle vinene som fortsatt selges i store kvanta har ikke syre bare restsukker, er slappe og dvaske. Heller ikke en moderne tysker som Deinhard Dry Riesling 1997 er knusktørr, men oppleves som godt balansert på grunn av fine syrer.
 
Det er kanskje ikke vinen du serverer som aperitiff til en som synes all vin er "sur", men den er kjempefin til sommerens evigrosa slager, nemlig rekene. Reker har en touch av sødme og trenger syre i form av vin. Du kan også bruke den til skalldyrsalater som rekecocktail, eller andre ukompliserte retter med fisk eller skalldyr.
 
Deinhard er en betydningsfull produsent i Tyskland som har greid å kombinere størrelse med kvalitet. De er representert i de fleste av landets vinregioner. Dry Riesling kommer fra Rheinhessen, som har et delvis ufortjent rykte som liebfraumilch-land. Et rykte de produsentene som gjør en hederlig jobb nok sliter en del med på eksportmarkedet.
 
Tekst: Aase E. Jacobsen
09.06.99

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

By på nydelig jordskokksuppe med kveite
Dagens rett
Jordskokksuppe med pepperstekt kveite

By på nydelig jordskokksuppe med kveite

Denne lekre retten inneholder noen av høstens beste råvarer. Oppskriften er mye enklere enn du skulle tro.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lammestek er noe av det beste du kan lage som søndagsmiddag.
Dagens rett

Lammestek er noe av det beste du kan lage som søndagsmiddag.

Ingen høstlig søndagsmiddag uten skikkelig lammestek på menyen. Denne lager seg selv i gryte sammen med grønnsaker og poteter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Har du gresskar i huset, spar litt til denne drinken
Ukens drink
Gresskar-martini

Har du gresskar i huset, spar litt til denne drinken

Sammen med vodka, melk, vanilje og kanel, får du en smaksbombe av en drink. Perfekt start på helgen, enten du er i halloweenmodus eller ei.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Dette bruker du rester av gresskar til - og den smaker like godt som den ser ut
Ukens kake

Dette bruker du rester av gresskar til - og den smaker like godt som den ser ut

Gresskar kan brukes i langt flere søte settinger enn pai. Denne oppskriften på dessert for eksempel.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
By på nydelig jordskokksuppe med kveite
Dagens rett
Jordskokksuppe med pepperstekt kveite

By på nydelig jordskokksuppe med kveite

Denne lekre retten inneholder noen av høstens beste råvarer. Oppskriften er mye enklere enn du skulle tro.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lammestek er noe av det beste du kan lage som søndagsmiddag.
Dagens rett

Lammestek er noe av det beste du kan lage som søndagsmiddag.

Ingen høstlig søndagsmiddag uten skikkelig lammestek på menyen. Denne lager seg selv i gryte sammen med grønnsaker og poteter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Ferdig med fårikål for i år? Prøv denne bolivianske vrien som kan serveres i et uthult gresskar
Dagens rett

Ferdig med fårikål for i år? Prøv denne bolivianske vrien som kan serveres i et uthult gresskar

Chairo stew er en gryterett fra Bolivia som varmer og lyser godt opp i høstmørket. Og en fin rett å servere til sultne halloween-feirende.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Gresskar er mer enn bare pynt
Guide

Gresskar er mer enn bare pynt

Er du usikker på historien bak halloween eller lurer på hva du skal bruke gresskarene til? Apéritif gir deg svarene og oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Innbakt svinefilet med soltørkede tomater lager du på grillen, inne eller utendørs, eller i panne
Dagens rett

Innbakt svinefilet med soltørkede tomater lager du på grillen, inne eller utendørs, eller i panne

Grillen er i bruk nesten året rundt for entusiastene. Denne retten kan imidlertid fint lages i stekepanne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Har du gresskar i huset, spar litt til denne drinken
Ukens drink
Gresskar-martini

Har du gresskar i huset, spar litt til denne drinken

Sammen med vodka, melk, vanilje og kanel, får du en smaksbombe av en drink. Perfekt start på helgen, enten du er i halloweenmodus eller ei.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her