Mat
Fet og sunn luksus med brioche

Fet og sunn luksus med brioche

Det finnes alternative måter å feite seg opp på enn boller med krem.
Aase E. Jacobsen
09 Februar 2013 - 03:40

Selv om svært få av oss legger vekt på fastens religiøse betydning, er fastelavnssøndag med sine kremboller og fargesprakende ris til inntekt for Norske Sanitetkvinners Forbund både et fast og kjært element.

Fastelavnsfest med fristende boller

 Den ultimate luksus

Men en champagnebrunch med foie gras på toasten er så mye mer fristende en søndagsmorgen i februar.

Aller best er at "den lager seg selv" og kan inntas i sengen. For mange den ultimate luksus, og som dessuten er bedre for hjerteregionen enn søte boller fylt med krem.

Eller så er det et meget velfungerende plaster på såret for den som ble glemt på valentinsdagen eller morsdagen. 

Se polets beste champagner på denne siden

Hele uka til ende

Men det er tirsdagen og ikke søndagen, som er den opprinnelige fastelavn, altså kvelden før fasten.

Våre forfedre må ha sett med gru frem til sju magre uker siden de etter hvert utvidet oppfeitingen til å inkludere både mandagen og søndagen, og visstnok til å vare en hel uke etter hvert.

Vårfest

På samme måte som julefeiringen er fastelavn er god miks av kristne og hedenske tradisjoner. Det er nok grunnen til at markeringen har overlevd så lenge.

Tidspunktet faller sammen med overgangen fra vinter til vår, og fastelavnsriset er en av de førkristne tradisjonene som skulle stimulere fruktbarheten.

Prøv noen av disse gryterettene

Karneval

Det var ikke bare jorden, planter og dyr som fikk seg en om gang med riset, men også kvinnene. Et annet og heldigvis utdødd ritual er å spenne nakne jomfruer foran plogen.

De hedenske ritualene omfattet også karnevallignende aktiviteter, men i motsetning til det vi skulle tro, er karneval en kristen tradisjon, nærmere bestemt romersk-katolsk.

Karnevalstiden avsluttes på tirsdag før faste (mardi gras=feittirsdag).

Prøv en skikkelig karnevalsdrink

Franskmenns favorittboller er Brioche

Franskmenns favorittboller er Brioche

Fremgangsmåte

  1. Rør ut gjæren i lunken melk. Sikt melet i en bolle.
  2. Bland i sukker og salt og lag en grop midt i. Visp egget lett, tilsett egg og gjærblandingen. Hell i gropen og bland godt med melet. Du kan godt bruke en mikser. Når du har oppnådd en jevn deig, tilsettes smøret i klumper. Bland godt.
  3. La hvile to timer på et lunt sted, til deigen har oppnådd dobbel størrelse.
  4. Elt deigen godt og del den opp i åtte boller som plasseres tett i tett i en kake- eller brødform.
  5. Du kan godt forme den til en loff og steike i vanlig brødform. La heve en time under et kjøkkenhåndkle.
  6. Lag et snitt i hver bolle med en skarp kniv. Pensle med vispet egg og steik ved 200 grader i 35 minutter. Ta ut av formen og avkjøl.
  7. Skjær brioche i tynne skiver og rist i brødristeren på lavt nivå.
  8. Legg skiver med foie gras, eller velg smørbar foie gras-terrine som er rimeligere, oppå toasten.
  9. Utvid gjerne tilbudet med pata negra/jamon iberico eller annen ekstra god skinke.

Du kan også bake de saftigste boller med disse oppskriftene

Har du heller lyst til å bake en kake er det veldig mange oppskrifter her

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp
Ukens drink
Mayfair

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp

Appelsin og aprikos bidrar med farge og gin med friskhet - og ytterligere kick får smaken med litt nellik. Jula varer helt til påske - og påsken helt til jul.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp
Ukens drink
Mayfair

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp

Appelsin og aprikos bidrar med farge og gin med friskhet - og ytterligere kick får smaken med litt nellik. Jula varer helt til påske - og påsken helt til jul.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her