Frelst kveite à la Rosa

Nok en oppskrift fra Apéritif og VGs store oppskriftskonkurranse. Dagens utgave synes rimelig avansert. Det er den selvsagt også, men vi tør garantere et herremåltid av dimensjoner. Hver dag presenterer vi en utvalgt rett. Husk at førstepremien er en tur

Redaksjonen

20 August 2004 - 17:17

Her kan du sende inn din egen konkurranseoppskrift

Frelst kveite à la Rosa

Fremgangsmåte

Rosegele:

Rosebladene legges litt i bløt før de kokes opp i vannet. La blandingen småkoke i ca 10 minutter, før du siler av bladene og tilsetter sukker og sitron. Rør inn den oppbløtte gelatinen og hell over i form/glass. La stå kjølig til den er stiv. (Husk at rosene må være usprøytet) (Noen friske roseblader til pynt er svært vakkert). Bør gjøres i stand senest dagen før, siden det tar tid å få geleen stiv.

På enkelte delikatesse-/innvandrer-butikker, kan du kjøpe ferdig rosegele. Hvis du sverger til å lage den selv, men sesongen byr på liten blomsterprakt, kan du også lage geleen på basis av rosesirup, som du også får kjøpt på de samme butikkene.

Ristårn:

Friske spinatblader dampes i gryte uten vann i ca 5 minutter. Spinaten og bladpersille, hvitløk og vanlig løk moses sammen med vann i foodprosessoren.

Ris skylles (ikke hurtigris). Sauter risen i olje i en gryte - ca 5 minutter. Hell av overflødig olje. Tilsett den grønne mosen og sauter dette sammen i ca 2 minutter. Tilsett salt, pepper og en liten dasj muskat. Tilsett kokt vann, rør sammen, kok opp, demp varmen og la småkoke under lokk til risen er ferdig.

Når risen er ferdig tilsettes litt mer hakket frisk løk, chilis (én i hvert "tårn" - husk å ta ut frøene) samt parmesan. Blandingen fylles i kopper i passende "tårn/porsjonstørrelse".

Sett til siden. Du velger selv om du vil ha risen kald, lunken eller varm ved servering.

Saus:

Lag en kyllingbuljong med vann og kyllingbuljongterning. Tilsettes salvieplante finhakket sjalottløk (riv opp salvien eller finhakk etter smak). La dette koke litt inn til ca 2 dl. Tilsett en dasj hvitvin, salt, hvit pepper etter smak og bittelite sukker. Hell på fløte og la dette stå å småkoke litt. 2-3 minutter før servering puttes halvparten av de gjenværende bladene fra salvieplanten opp i sausen. Behold gjerne noen få blader til pynt (jeg har brukt salvieplante fra butikk. Vær obs på at den du dyrker i hagen ofte er noe skarpere/sterkere på smak. Prøv deg frem).

Fisken:

Kok opp vann. Kveitestykkene trekkes noen få minutter i det varme, saltet vann. Stekes i grillpanne med godt smør og pepres etter smak.

Alternativt pluss:

Et lite dryss av små, stekte bacon-biter gjør ingen skade!

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Hanne Utigard

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch. Haut-Gardère 2002

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 215.50 kr Bestillingsutvalg

87 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Slik har hi-tech og menneskelig luktesans minimert korkproblemet

Faren for ødelagt vin på grunn av dårlig korkkvalitet er nærmest minimert, med de siste årenes investeringer i teknologi. Vi ser på hvordan hi-tech og menneskelig luktesans kombineres for å tilby vinprodusenter bærekraftig framstilte vinkorker.

Les hele saken

Tester

Nye øl i spesialpol: Mørke kraftpakker og pur galskap

Det er en kjapp oppsummering av de 40 produktene som er testet og hvor noen går lenger enn andre i både karakter og villskap.

Les hele saken

Dagens rett

And med hvitløkssaus er en litt uvanlig kombinasjon, men du verden hvor godt det smaker

Posjert andebryst er kanskje litt uvanlig, men metoden beholder all saftighet og med hvitløkssausen blir smaken himmelsk.

Les hele saken

Dagens rett

Denne pastaretten med kamskjell sparker lett fra seg

Kamskjell gjør denne pastaretten ekstra eksklusiv. Og de konkylieformede pastaskjellene gir den et spennende utseende.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Slik har hi-tech og menneskelig luktesans minimert korkproblemet

Les hele saken

Tester

Nye øl i spesialpol: Mørke kraftpakker og pur galskap

Det er en kjapp oppsummering av de 40 produktene som er testet og hvor noen går lenger enn andre i både karakter og villskap.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Ukens vin

Dagens rett

Slik serverer du fredagsbiffen i klypa

Biff-sandwich med ruccula, bakt paprika og majones er en takknemlig rett siden den kan lages på forhånd og fylles i tursekken eller piknikkurven. Og så kan den varieres i det uendelige.

Les hele saken

Dagens rett

And med hvitløkssaus er en litt uvanlig kombinasjon, men du verden hvor godt det smaker

Posjert andebryst er kanskje litt uvanlig, men metoden beholder all saftighet og med hvitløkssausen blir smaken himmelsk.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Frelst kveite à la Rosa

Frelst kveite à la Rosa

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Artikler detail - section 11

Slik har hi-tech og menneskelig luktesans minimert korkproblemet

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nye øl i spesialpol: Mørke kraftpakker og pur galskap

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

And med hvitløkssaus er en litt uvanlig kombinasjon, men du verden hvor godt det smaker

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne pastaretten med kamskjell sparker lett fra seg

Events single

Events

Kommende Kurs

Slik har hi-tech og menneskelig luktesans minimert korkproblemet

Forsiden akkurat nå - 2

Nye øl i spesialpol: Mørke kraftpakker og pur galskap

Forsiden akkurat nå - 3

Disse vinene ser du bare her

Forsiden akkurat nå - 4

Høstferiens beste trelitere

Forsiden akkurat nå - 5

Slik serverer du fredagsbiffen i klypa

Forsiden akkurat nå - 6

And med hvitløkssaus er en litt uvanlig kombinasjon, men du verden hvor godt det smaker