Fyldig blomkålsuppe med røykt laks og pesto rosso

Å lage suppe på blomkål er intet hokus pokus. Imidlertid kreves det av deg som kokk at du er med på spillet når det gjelder tilleggsingrediensene. Følger du dagens oppskrift lover vi deg en herlig mandagsrett. Vi anbefaler en lett og frisk sydfransk hvitvin som var en slager noen få år tilbake.

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Fyldig blomkålsuppe med røykt laks og pesto rosso

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

200 g
røykt laks skåret i strimler
1 stk
salathode
Pesto rosso
12 stk
soltørkete tomater i olje
stk
saften av 1 sitron
1 dl
olivenolje
bladene fra 2 kvister timian
10 stk
store basilikumblader
1 dl
tomatjuice
4 stk
ansjos
6 stk
kapers
2 ss
ajvar/tyrkisk pepperpasta (alt. 1 ss chilipasta, eller 1 ss finhakket rød chili)
Suppe
2 stk
blomkål
1 l
melk
stk
(1 ss smør hvis du bruker lettmelk)
stk
salt og pepper
0.5 ts
malt muskatnøtt
0.5 dl
matfløte
Send handleliste

Fremgangsmåte

Pesto rosso:
Ha alle ingredienser i blender og kjør til passe tykk pasta. Juster tykkelsen med tomatjuice. Du skal kunne forme "egg" med en spiseskje uten at den renner utover.
 
Suppe:
Kok opp melken under omrøring. Ha i blomkålen som du har skåret i små buketter. La koke til den er mør. Kjør i blender til puré. Smak til med salt, pepper og muskat. Varm opp, spe eventuelt med litt vann og pisk inn fløten.

Skyll salaten. Fordel suppen i tallerkener. Legg et salatblad i hver tallerken. Legg et "egg" med rød pesto oppi hver "salatskål". Fordel laksestrimlene oppå "eggene".

Server umiddelbart sammen med godt hvitt brød.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs nye tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.

Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Dagens rett Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen