I denne oppskriften er skreien posjert i melk. Det gjør den enda hvitere og mildere i smaken. Om du ikke kan bruke melk, prøv gjerne med en erstaning som havremelk.
Se alle våre andre fristende oppskrifter med skrei
Melkeposjert skrei med sprøstekt spekeskinke og kremet fennikel
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Sprøstek spekeskinkeskivene i en tørr panne og hakk dem i biter. Du kan også spare på litt større flak til servering.
Varm opp melk og hvitløk i en gryte til 70 grader. Ha i fiskestykkene og la dem trekke i 5-10 min eller til fisken har en kjernetemperatur på 55-60 grader. Ta fiskestykkene forsiktig ut med en hullsleiv og la dem renne litt av seg.
Sendt inn av Godfisk.no
Foto: Synøve Dreyer