Dagens rett

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Så flotte råvarer som skrei må vi bruke så ofte vi kan. Men det gjelder å variere smakssammensetningen. Denne oppskriften sitter.

Redaksjonen

I denne oppskriften er skreien posjert i melk. Det gjør den enda hvitere og mildere i smaken. Om du ikke kan bruke melk, prøv gjerne med en erstaning som havremelk.

Se alle våre andre fristende oppskrifter med skrei

Her kan du registrere deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Melkeposjert skrei med sprøstekt spekeskinke og kremet fennikel

Antall porsjoner

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

Skrei

800 g

skreifilet uten skinn, delt i fire

stk

salt, grovt

1 l

melk

2 stk

hvitløksfedd, knust

4 stk

spekeskinke, skiver

Kremet fennikel

1 stk

fennikel, i tynne skiver

1 stk

savoykål, strimlet

1 stk

kål, strimlet

2 ss

smør

1 dl

tørr hvitvin

3 dl

fløte

Send handleliste

Fremgangsmåte

Skrei:

Dryss fiskefiletene med grovt salt og la dem ligge i ca. 20 min. før saltet skylles av. Tørk fisken med litt kjøkkenpapir.

Sprøstek spekeskinkeskivene i en tørr panne og hakk dem i biter. Du kan også spare på litt større flak til servering.

Varm opp melk og hvitløk i en gryte til 70 grader. Ha i fiskestykkene og la dem trekke i 5-10 min eller til fisken har en kjernetemperatur på 55-60 grader. Ta fiskestykkene forsiktig ut med en hullsleiv og la dem renne litt av seg.

Kremet fennikel:

Fres grønnsaken i smør i en gryte. Tilsett vin og kok til den er fordampet og grønnsakene er myke, ca. 5 min. Ha i fløten og la det småkoke til fløten har tyknet, ca. 10 min.

Servering:

Server den melkeposjerte skreien med kremet fennikel og et dryss sprø spekeskinke.

Tips:

Posjert i melk blir skreien enda hvitere og fastere i fisken. Den milde og gode smaken kommer dermed mer fram.

Se alle våre andre fristende oppskrifter med skrei

Se alle de utvalgte deilige oppskriftene med fennikel

Her finner du alle oppskriftene vi har med fennikel

Fennikel kan også brukes i desserter - bare se denne oppskriften

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Godfisk.no