Ungarsk gulasjsuppe kan lages så varm som ganen din ønsker, for det er styrken på paprikapulveret som bestemmer. Har du bare en mild type, kan du jukse ved å tilsette litt chilipulver, for denne retten er aller best med et lite sting.
Den kan også lages med fersk paprika, en blanding av søt og sterk. En mulighet er å bruke ajvar som er moset rød paprika i ulike styrker.
Det viktigste er at du finner din styrke og at gulasjen smaker godt av paprika.
Når gulasjen blir stående og potetene moses, vil den tykne. Ikke fortvil, for smaken er den samme. Lag gjerne stor porsjon, for den holder seg både i kjøleskap og kan fryses.
