Han leder verdens beste restaurant

Det er i hvert fall mannen 512 av verdens fremste kokker har satt øverst på sin liste. Og det er ingen skandinaviske blant de ti beste.

Aase E. Jacobsen

28 Januar 2015 - 15:12

Den sammenfaller ikke med andre lister som Worlds50Best, men er mer et uttrykk for hvordan 512 kjøkkensjefer på tre og to stjerners Michelin-restauranter ser på verdensgastronomien. Hver kokk har nominert sine fem favoritter.

Her er oversikten over Worlds50Best 2014

Listen er sammenfattet av det franske bransjebladet Le Chef som med den ønsker å vise en annen sannhet enn Worlds50Best som har en overvekt av matjournalister og eksperter i juryen. Den er i første rekke en kritikk mot måten Worlds50Best-juryen er sammensatt på. Hvert land, lite som stort, har ifølge Le Chef 10 jurymedlemmer som hver seg har sju stemmer.

Bare tre blant de 100 beste

I Le Chefs oversikt er imidlertid kokker fra gastronomiske utposter som Skandinavia minimert, mens Frankrike med sine mange Michelin-stjerner har fått en dominerende plass i juryen.

Noen vil kanskje kalle dette et uttrykk for fransk arroganse og navlebeskuelse, men nedenfor er i alle fall oversikten over de 10 beste. Det er bare to restauranter som finnes både på denne listen og på Worlds50Best, nemlig El Celler de Can Roca og Eleven Madison Park. Mens det ikke er en eneste fransk restaurant på Worlds50Best-listen, er det seks på Le Chefs.

Noma som Worlds50Best har kåret som verdens beste fire ganger siden 2010, kommer i denne oversikten på 21. plass. I det hele tatt er Skandinavia dårlig representert. Geranium ligger på 60. plass og Fäviken på 81. plass. Ingen andre skandinaviske restauranter er på Top 100-listen.

Dette er Nordens beste restauranter

Dette er de 10 beste restaurantene i kåringen:

1. Rest. Pierre Gagnaire

Paris, Frankrike

2. Rest. Paul Bocuse

Collonges-au-Mont-d'Or, Frankrike

3. El Celler de Can Roca

Girona, Spania

Derfor er denne restautanten ubestridt i verdenstoppen

4. Per Se

New York, USA

Derfor er denne restauranten og innehaveren så stor

5. Louis XV

Monte Carlo, Monaco

6. Rest. Michel Bras

Laguiole, Frankrike

Denne restauranten er i en klasse for seg

7. Epicure

Paris, Frankrike

Dette er Eric Frechons folkelige restaurant

8. Ledoyen

Paris, Frankrike

9. Nihon Ryori Ryugin

Tokyo, Japan

10. Eleven Madison Park

New York, USA

Her kan du lese mer om denne restauranten

Her er hele listen

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar

Dagens rett

Forsiden akkurat nå

Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken