Helstekt kalkunbryst med hvitvinsdampede neper

I dag er det Thanksgiving Day - amerikanernes årlige kalkunfest, om man kan si det slik. Over der er jo kalkunene som kjent gedigne, og mer på størrelse med en halv gris. Så mistenker vi da også produsentene av stekeovnener å klart ta høyde for dette faktum.

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Helstekt kalkunbryst med hvitvinsdampede neper

Antall porsjoner

3

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

1 stk
kalkunbryst, ca. 500 g
stk
smeltet smør tilsatt salt og pepper til pensling
Hvitvinsdampede neper
2 stk
neper
1 dl
hvitvin
stekesjy fra kalkunbrystet
Hvitvinssaus
20 g
smør
20 g
hvetemel
3 dl
tørr hvitvin (+ vinkraft fra nepene)
1 dl
lys buljong (vann + lys buljong)
1 dl
kremfløte
1 stk
eggeplomme
0.25 stk
presset sitron
Send handleliste

Fremgangsmåte

Pensle kalkunbrystet med smeltet smør tilsatt salt og pepper. Stek brystet i ovnen ved 180 °C i ca. 30 minutter.

Vask og skrell nepene. Riv dem i tynne strimler på en matprosessor eller på et rivjern. Ha nepene i formen med stekesjyen. Hell over vin. Ha nepene i formen med stekesjyen. Hell over vin. Sett formen inn i stekeovnen og damp nepene i ca. 5 minutter.

Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemel. Spe med hvitvin og buljong. Kok sausen i 3 minutter. Vips sammen eggeplomme og fløte og bland med litt av sausen. Hell blandingen tilbake i resten av sausen. Varm opp til det tykner uten at det koker. Smak til med salt, pepper og presset sitron.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs nye tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Dagens rett Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Dagens rett Finalist Beste norske kokebok 2018

Denne og mange andre lekre oppskrifter er grunnen til at Feinschmeckers kokebok er blant årets aller beste

Suksesshistorien bak restaurant Feinschmecker er fyldig dokumentert i kokeboken med samme navn, og med undertittelen et klassisk kjøkken. I dag får du en smakebit på  dette i form av Ingefær- og korianderstekt kongekrabbe. Les hele saken

Til toppen