Hjartholm er årets sjømatkokk

Kåre Andrè Hjartholm fra Brygga 11 overbeviste juryen under Bergen Matfestival.

10 September 2012 - 16:35

«Årets Sjømatkokk 2012» ble en jevn og hard konkurranse da den ble arrangert 8. september under Bergen Matfestival. Til slutt vant Kåre Andrè Hjartholm foran Jan Erik Hauge fra Tango Bar & Kjøkken i Stavanger og Anders Erlandsson fra Cru Vin & Kjøkken i Oslo, skrier bording.no.

Hjartholm er til daglig souschef på Brygga 11 i Sandefjord. Han mottok 10 000 kroner i førstepremie for seieren. De seks finalistene fikk på morgenkvisten utdelt hver sin overraskelseskurv med råvarer. Levende kongekrabbe og norske flatøsters var hovedråvarene som finalistene skulle komponere to fingermatretter av. I tillegg skulle de lage en hovedrett på fjordørret på grunnlag av innsendt meny.

Vinnerens hovedrett ser slik ut:

• Sprøsteikt Fjordørret med røkt ørretfarse. Sitronconfite, jordskokk-kule, potet og egg. Hurtiggravet & lettstekt buk.

• Lun salat på eple, agurk, reddik og dill.

• Sitronhollandaise med brunet smør.

De tre siste finalistene, Stig Roar Strømsvåg fra Hotell Brosundet i Ålesund, Simon Johannesen fra Restaurant Lucullus i Bergen og Christian Sæter Mathiassen fra Sola Strand Hotel i Stavanger ble alle plassert på fjerdeplass.

LES OGSÅ: Borgan ble årets sjømatkokk 2011

Den nasjonale kokkekonkurransen «Årets Sjømatkokk» arrangeres av Norsk Sjømatsenter i samarbeid med Bergen Kokkenes Mesterlaug og Norges Sjømatråd.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Slik lager du pastasalat med ost

En pastarett kommer alltid beleilig. Mettende, lett å tilberede, og ikke minst, smakfull. Vel og merke dersom du benytter gode råvarer, og det gjør vi jo selvsagt alltid. En hvitvin fra Alsace er drikkefølget til denne retten.

Les hele saken

Ukens vin

Danker ut «brød-og-smør-vinene» på alle måter

De er både billigere og mye bedre enn storselgerne samtidig som den bidrar til å hjelpe ansatte og bedrifter i restaurantbransjen på hjemmebane.

Les hele saken

Dette er trolig det eneste du får smake av Keller i denne årgangen

Klaus Peter Keller slipper 3252 flasker i TU 3. juni, og det er ikke så mye mer derfra som kommer av 2025-årgangen.

Les hele saken

Fem nye stjerner til Norge hvor noen har ventet lenger enn andre - dette er nå verdens nordligste michelinrestaurant

Gaptrast i Bergen får to stjerner mens Kvitnes Gård, Vesterålen, Credo, Oslo og Mirabelle,Austevoll, belønnes med sin første. Sammen har de utvidet det gastronomiske Norge.

Les hele saken