Det er først og fremst den hvite Textura Pura Branco 2019 som gjorde at jeg måtte tenke nytt om Dão. Ikke det at druen encruzados potensial var en overraskelse, men at den fra Dão kan skape en så kompleks og dyp vin med så store muligheter for å utvikle seg videre i en god kjeller.
Du kan selvsagt nyte den nå til smaksrike sjømatretter, skrei med trøffel eller med hummersaus, er ikke av veien, men også lyst kjøtt – etter noen års lagring, når alt smelter enda mer sammen.
Det som er imponerende er at dette er omtrent første forsøk med denne vinen, for bak står Textura Wines, en nystartet familiedrevet vinbedrift siden 2018.
De holder til ved foten av Estrela-fjellene i Dão, en naturpark med fjelltopper opp mot 2000 meter, som du ikke venter akkurat her. Men dette er fastlands-Portugals høyeste punkt. Og et ettertraktet område for kjøligklima-vinmaking. Vinmarkene ligger opp til 620 meter som er blant de høyeste i Portugal. Jordsmonnet er granitt som ellers i Dão, og det evner å gir mineralske viner med god struktur. Et jordsmonn som encruzado matcher veldig godt med.
Druesorten antas å stamme fra Dão, men er lite utbredt, og vinbøndene liker å omtale den som vårt svar på hvit burgunder. Og det er ikke skryt, for den har kvaliteter som når den er korrekt behandlet kan sammenlignes med de beste.
Textura da Estrela 2019 har litt mindre encruzado i miksen, men byr på mye av den samme steinmineralkarakteren og gode strukturen og med det samme bruksområdet. Druene kommer fra plantet som er 25-60 år gamle og vokser ved 480-550 m.o.h..
Forskjellen på de to er også knyttet til framstillingen. For Pura presses ikke druene, derav navnet, og den har 70 prosent nye eik under spontangjæringen og modningen som avsluttes med 10 måneder i ståltanker. Estrela presses, spontangjæres og modnes i 50/50 store eiketønner og sement.
Textura Wines skriver at de lager elegante viner, og ja, det er bare å gi dem rett i det. Konseptet er som musikk i ørene for alle oss som trives best med viner som er laget uten for mye mikk-makk, eller helst helt uten. Det som kan høres ut som fyndord, bærekraft, biomangfold og økologisk drift (Textura er ikke ennå sertifisert), er i dag nærmest en forutsetning for å oppnå gode resultater. Og noe annet ville vært galskap – og trolig ulovlig - for en nystartet virksomhet i en naturpark.
En halvtime lenger vest jobber en norsk vinbonde med samme druer og på samme måte
At de lager så flotte viner, skyldes nok også vinmakeren deres, Luís Seabra, som er en av landets fremste magikere når det kommer til (hvit)vin.
Med seg har han nå Textura Wines’ egen vinmaker siden 2020, Mariana Salvador. Textura Wines tilbyr en bred portefølje i Norge, inkludert rødvin. Den røde parallellen til Pura Blanco - Textura Pura Tinto 2018 er sødmefylt og fyldig med mørkere frukt og fine slanke tanniner. Prøv den til vilt.
Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller
Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev
Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her
Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang. Den som venter på noe godt..
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")