Dagens rett

Innbakt kyllingfilet med madeirasaus

Foto: (omersukrugoksu)

By på denne nydelige kombinasjonen av innbakt kyllingfilet og madeirasaus

Kyllingfilet er perfekt å bake inn i butterdeig som i denne oppskriften. Madeirasausen løfter retten ytterligere hakk.

17 Desember 2022 - 00:00

Dagens rett

Det tandre kyllingkjøttet beholder saftigheten når det bakes i butterdeig - omtrent som med en Wellington.

Her har vi droppet soppen som inngår i fyllet til en Wellington, og heller lagt vekt på sausen.

Har du ikke madeira i huset, kan du fint bruke en sherry eller en tawny portvin.

Innbakt kyllingfilet med madeirasaus

Fremgangsmåte

Dryss filetene med salt og pepper og stek dem raskt på begge sider i smør. Avkjøl filetene noe.
Kjevle ut butterdeigplatene i ca. 3 mm tykkelse. Legg en filet på hver butterdeig
Grønnsaksfyll: Varm olje i samme panne som du stekte kyllingen. Tilsett hvitløksfedd og sjalottløk. Stek raskt og ha i spinaten og la den smelte. Tilsett litt hvitvin og kok raskt opp.
Legg litt grønnsaksfyll på hver filet.
Brett butterdeigen over fileten og lim sammen med sammenpisket egg.
Press kantene lett med en gaffel.
Legg filetene på et smurt stekebrett og stek midt i ovnen ved 180°C i ca. 15 minutter til butterdeigen er gyllen.
Server med noen av høstens grønnsaker, madeirasaus) og kokte poteter.

De beste oppskriftene med kylling finner du her

Og her finner du veldig mange andre spennende oppskrifter med kylling

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tissot Crémant du Jura

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 372.30 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Roche de Bellene Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes

Frankrike

Volum: 1.50 l Pris: 569.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Fèlsina Berardenga Chianti Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 234.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Roche de Bellene Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 244.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Roche De Bellene Bourgogne Chardonnay Vielles Vignes

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Madeirasaus med tomatpuré

Fremgangsmåte

Finhakk løken og fres den i smør til den er blank.
Tilsett tomatpuré og rør godt sammen.
Spe med kraft og madeira. Visp godt og kok opp.
Smak til med salt og pepper. La sausen reduseres (koke inn) i ca. 15 minutter.
Blant ut maisenna med litt væske (gjør dette i et glass med lokk, rist kraftig).
Pisk inn i den varme sausen før den siles.
Sausen må ikke koke etter dette.
Visp inn smør rett før servering.

Tips:
Tilsett hakket tørket frukt som dadler og fiken (før sausen trekker ferdig) for ekstra smak.

Tips: Har du ikke madeira i huset, kan du fint bruke en sherry eller en tawny portvin.

Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Smakskraft behøver ikke bety høy alkohol

Med 12 prosent er denne rødvinen beviset at også varmklima-vinområder kan lage en vin med både kraft og friskhet.

Les hele saken

Guide

Oppdag den søte hemmeligheten fra Champagne - ratafia

En nærmest glemt drikk som skapte glede blant vinbønder og drueplukkere i Champagnes vinmarker, har nå fått en renessanse hos franske toppchefer. Arnaud Lallemand som står bak trestjerneren L’Assiette Champenoise i Reims er en av dem.

Les hele saken