Kveite, hellefisk, gudefisk eller hellebarn, delikatessen kommer under flere navn, og du kan lage de deiligste retter med denne kritthvite fisken.
Dagens rett
Foto: (kcline)
Kveite med hollandaise
Denne helgen blir det et skikkelig festmåltid i det vi serverer deilig kveite med nydelig tilbehør.
21 November 2009 - 01:00
Kveite med hollandaise, asparges og småløk
Fremgangsmåte
- Skjær kveitefileten i fire jevnstore stykker. Dersom du har filet med skinn er det deilig å steke kveiten slik at du får skikkelig sprøtt skinn.
- Stek kveiten med skinnsiden ned i olje og smør på middels høy varme og la steke til skinnet er sprøtt (ca 5 minutter). Snu fileten og la den få et par minutter på den andre siden - fisken kan godt serveres med en lett rå kjerne.
- Dersom du ønsker å trekke fileten heller koker du opp vann med salt. Legg fisken i, skru ned varmen og la fisken trekke i 5--7 minutter, avhengig av tykkelsen.
- Hollandaise:
- Smelt smøret på svak varme og hell av det klare fettet.
- Visp eggeplommer sammen med sitronsaft og en knivsodd salt, sett bollen over vannbad og visp til eggeplommene tykner. Pass på at varmen ikke er så sterk at eggene stivner som eggerøre.
- Visp inn smøret litt om gangen, dråpevis til å begynne med. Smak sausen til med sitron, salt og pepper.
- Servering:
- Kok asparges og løk knapt møre i lettsaltet vann.
- Legg opp fisken på varme tallerkener med sausen, asparges og løk og lakserogn.
Tips: Asparges kan erstattes med squash og lakserogn med kapers.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Godbiter i pollisten
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Forsiden akkurat nå
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 2
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Winemakersdinner 05. november i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett