Brosme smaker som hummer og er en fantastisk fisk, som ikke er hverdagskost i fiskedisken. Så dersom du ikke får tak i brosme skal du ikke fortvile, for denne festretten kan du gjerne lage med en annen hvit fisk som torsk eller breiflabb også.
Er lardo utilgjengelig, kan du bruke parmaskinke.
Oksekraft kan du koke selv, men du kan også få en rekke gode ferdige krafter som allerede er redusert i butikken.
