I dag er disse unge portvinene proppfulle av mørke søte toner og med et godt tanninbitt. Med tiden vil både sødmen og tanninene rundes av og sekundære og etter hvert tertiære aromaer kommer til syne. 2010 kjennetegnes av høy modning på grunn av en svært varm sommer. Spesielt høy ble den for Symington som valgte å utsette innhøstningen av hoveddruen touriga nacional. Dermed kunne de også glede seg over en portvin som var perfekt for å deklareres som vintage.
Quinta do Vesuvio og Quinta Senhora da Ribeira er begge såkalte singlequintas, portvin fra én vingård alene, som er en relativt ny trend i Douro. Før var det heller sjelden at man støtte på noe annet enn portvinshusenes vintage som var en blanding av druer fra mange vingårder. Begge disse quintaene ligger i Douro Superior, som er ett av de beste underområdene for portvin i Douro.
Men du må altså ikke vente en mannsalder for å nyte disse portvinene, men ti år bør du gi dem. Og er det for lenge, er det alltid stor glede forbundet med en late bottled vintage, og Graham's Late Bottled Vintage 2009 (20) gir en utmerket forsmak på 2007-årgangen. Perfekt til høstens og julesesongens mange kosestunder foran peisen, desserter med sjokolade eller et ostefat med krevende oster.
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.
Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Gaptrast i Bergen får to stjerner mens Kvitnes Gård, Vesterålen, Credo, Oslo og Mirabelle,Austevoll, belønnes med sin første. Sammen har de utvidet det gastronomiske Norge.
Det er et bilde som er på vei til å bli et symbol på noe større: en kokk som sitter og lager skisser. Slik beskriver Rasmus Munk på tostjerneren Alchemist i København sin arbeidsdag. Fine dining handler stadig mer om idéer.
Gaptrast i Bergen får to stjerner mens Kvitnes Gård, Vesterålen, Credo, Oslo og Mirabelle,Austevoll, belønnes med sin første. Sammen har de utvidet det gastronomiske Norge.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
