Karakteristikken av druene er en unik balanse mellom syre og sukker hvilket er en forutsetning for høy kvalitet. Champagnen lanseres våren 1999 etter 2,5 år på bunnfallet. Dette er vesentlig kortere modningstid enn hva Taittinger vanligvis gjør. Den vanlige brut selges først etter 3,5 år, og prestisjecuvéen Comtes de Champagne som er i salg nå er 8 år gammel.
Taittinger 2000 vil koste rundt kroner 450 og vil vise en superårgang i sin pureste ungdom, enn si barndom siden flaskeformatet har forsinket modningsprosessen ytterligere. Dilemmaet blir derfor "drink or hold" når klokken slår 12 den 31.12.99.
Aase E. jacobsen
10.01.99
