Gaptrast har Kristian Vangen som head chef for et ungt kjøkkenteam som har en glødende kullgrill i sin midte, mens Sergey Pak kombinerer norske råvarer (ikke bare sjømat) med japanske teknikker og ingredienser til 14 og 20 elementers omakase-måltider.
Sergey er lillebror til Valdimir Pak – verdensmester i sushi – som fikk en stjerne for sin Omakase by Vladimir Pak i 2020, men den heter i dag Sabi Omakase og har fortsatt en stjerne. Og samme eier som Sabi Omakase i Stavanger som også har en stjerne.
Med dette har tre norske omakaserestauranter en Michelin-stjerne. Som må sies å være imponerende gitt at Norge er en fortsatt ung nasjon når det kommer til asiatisk kjøkken på dette nivået. Kan det ha noe med tilgangen på verdens beste sjømat, mon tro?
Eneste nye norske restaurant i guiden uten stjerne ligger i samme hotellbygning som Omakase by Sergey Pak, nemlig Izakaya Skostredet, og har som navnet antyder også japansk matkonsept.
Alle tre bergensrestaurantene åpnet for øvrig i fjor, så suksessen lå åpenbart og ventet som gjedda i sivet.
Med to nye Michelin-restauranter og en oppføring har Bergen fått en veritabel boost, for fra før av hadde Bergen én i form av Lysverket. Den aller første bergensstjerna kom i 2020 med Bare som nå er stengt.
Derfor er det et stort plaster på såret at Bergen nå kan skilte med tre stjernerestauranter - mot fire i Stavanger, to i Trondheim og 11 i Oslo. De to siste norske Michelin-stjernene ligger i Hardangerfjorden (Iris) og på Lindesnes (Under).
Nå har Norge 51 oppføringer i den nordiske Michelin-guiden. Hvorav altså 22 har en, to eller tre stjerner.
Se alle restaurantene i guiden her
