Fenalåret har havnet i en eksklusiv klasse sammen med europeiske «merkevarer» som parmaskinke, champagne og roquefort. Det er fastsatt av Mattilsynet.
I tilsynets beskrivelse heter det blant annet at «Fenalår fra Norge er saltet, tørket, modnet og eventuelt røkt lår av lam og sau av norsk opprinnelse … Fenalår omfatter variantene Tradisjonelt og Modnet. Varianten Tradisjonelt skal ha et saltinnhold på maksimalt 9 prosent og et svinn på minst 30 prosent. Varianten Modnet skal ha et saltinnhold på maksimalt 7 prosent og et vekttap på minst 35 prosent.»
LES OGSÅ: Villsau fra norskekysten beskyttes
I tillegg til at kjøttet skal komme fra Norge, skal selvsagt et norsk fenalår også være bearbeidet og foredlet i Norge.
Ni kjøttbedrifter produserer «Fenalår fra Norge». En av dem er Tind spekevarer. De andre er Bjorli Fjellmat, Sunnmøre kjøtt, Grilstad, Smedstuen Gård, Nortura, Finsbråten, Grindheim og Fatland.
– Vi har lang erfaring og er veldig stolte av dette produktet. Nå venter det europeiske markedet, sier daglig leder Rune Lødøen i Tind spekevarer til nrk.no.
Totalt selges det 650 tonn fenalår i Norge hvert år.
LES OGSÅ: Tradisjonsmat lovbeskyttes