Toscana er et matparadis. Ikke på grunn av raffinement i rettene, de er helle på den enkle siden, men på grunn av tradisjonene og ikke minst råvarene. Der må vi nok innrømme at vi ikke er helt ennå - i hvert fall når det kommer til en del basisråvarer som kylling og tomater.
Se våre andre oppskrifter på retter fra Toscana
I denne oppskriften får kyllingen godgjøre deg med ekstra fett i form av spekk og smør - det er der smaken, sitter, vet du. I tillegg er det bare solmodne tomater som trengs.
Det siste er ofte en utfordring her nord, i hvert fall så sent på høsten. Men har du ikke tilgang på slike, kan du bruke hermetiske tomater av høy kvalitet. Som San Marzano.
