GODBITER I POLLISTEN: Om du avslutter en hvit måned, skal du gjøre det med stil og kraft - Aperitif.no
Godbiter i pollisten
Om du avslutter en hvit måned, skal du gjøre det med stil og kraft

Om du avslutter en hvit måned, skal du gjøre det med stil og kraft

Og selvfølgelig en hvitvin som når det er sagt gjør en like god jobb som mang en rødvin.
26 Januar 2022 - 13:45

Savennieres Roche aux Moines 2018.jpg [52.17 KB]Dom. Moines Savennières Roche aux Moines 2018 er nemlig både en svært konsentrert og lagringsdyktig hvitvin, samtidig som den har alt den trenger for å matche ganske så rike retter.

Det er den unike kombinasjonen av druen chenin blanc og det skiferholdige jordsmonnet i vinmarken Roche aux Moines i underområdet Savennières i Loire som sikrer denne kraften. Men også en strålende mineralkarakter og lekker lys frukt som også er fyldig og kjøttfull.

En drømmevin rett og slett, og har det vært lite av det i det siste, så vet du hva du skal gå for. Her får du maks uttelling i hver dråpe. Og ikke minst til en sabla god pris.

For den kommer fra en av Loire-dalens mest ettertraktede og historiske vinmarker som har vært dyrket i snart 1000 år. Og selv om den teller 82 hektar, er den ikke beplantet fullt ut.

Roche aux Moines dekker en hel åskam som vender ned mot elven. Foto: Domaine aux Moines

Her kan du lese mer om denne vinmarken i Savennières

Årlig produksjon er bare i overkant av 40.000 flasker. I lys av dette er denne vinen et funn.

Vinene herfra er svært lagringsdyktige les mer her

Tessa Laroche driver Domaine aux Moines sammen med moren Monique. Foto: Domaine aux Moines

Produsenten Domaine aux Moines skriver på sidene sine at de lager «en stor vin i feminint flertall». Bak sto Monique Laroche siden 1981, men etter at hun døde i 2020, er det nå datteren Tessa som råder alene. Hun har dratt eiendommen over i først øko fra 2006, så biodynamisk retning.

Nærmeste nabo er Nicolas Jolys Coulée de Serrant, Loires første og fortsatt aktive bio-geriljasoldat som også har datteren Virginie på laget. At naboen nå er med, er nok en stor lettelse. Trolig for begge parter. I dag et det dessuten et krav i vinloven om at druene i denne helt spesielle åskammen må dyrkes uten bruk av kjemikalier.

Se utvalget av Roche aux Moines-vin på polet

Både bygninger og vinmarker bærer på en lang historie. Foto: Domaine aux Moines

Monique og Tessa har alle sine 12 hektar innen Roche aux Moines. Til toppvinen brukes druer fra planter eldre enn 45 år. De lager i tillegg en chenin fra de yngste plantene.

Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt..

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Se alt du kan lage med rabarbra
Guide
Oppskrifter rabarbra

Se alt du kan lage med rabarbra

Rabarbra duger til mer enn å dyppes i sukker. Her får du mange gode oppskrifter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Denne vinen har hele det italienske ferieparadiset i hver slurk
+
Ukens vin

Denne vinen har hele det italienske ferieparadiset i hver slurk

For bare 179,90 får du en hvitvin med mye karakter som er en drøm til sommerlig sjømat og vinkos i skyggen, gjerne sammen med sommerboka.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

La nykålen spille hovedrollen. Her får du tips til hvordan du går fram
Guide
Oppskrifter med nykål

La nykålen spille hovedrollen. Her får du tips til hvordan du går fram

Sprø hoder med nykål venter på deg i grønnsaksdisken. Prøv en av disse fristende oppskriftene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Når Ernst Loosen lanserer nye GG Reserve-viner fra en klassisk årgang, blir det fest i vinkjelleren
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Når Ernst Loosen lanserer nye GG Reserve-viner fra en klassisk årgang, blir det fest i vinkjelleren

Fordelen med slike kjøligere årganger er at de ikke faller i smak hos amerikanerne, og tåler lang tid i kjelleren.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Se alt du kan lage med rabarbra
Guide
Oppskrifter rabarbra

Se alt du kan lage med rabarbra

Rabarbra duger til mer enn å dyppes i sukker. Her får du mange gode oppskrifter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Denne vinen har hele det italienske ferieparadiset i hver slurk
+
Ukens vin

Denne vinen har hele det italienske ferieparadiset i hver slurk

For bare 179,90 får du en hvitvin med mye karakter som er en drøm til sommerlig sjømat og vinkos i skyggen, gjerne sammen med sommerboka.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Å kombinere kylling og reker er noe vi har lært gjennom vår fascinasjon for de ulike typer asiatiske kjøkken
Dagens rett
Pasta med kylling og reker

Å kombinere kylling og reker er noe vi har lært gjennom vår fascinasjon for de ulike typer asiatiske kjøkken

Det er veldig enkelt å få til, spesielt om vi velger en forenklet - les fornorsket - versjon, som baserer seg på råvarer som finnes overalt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik blir det fest rundt bordet selv på en tirsdag
Dagens rett
Fyldig blomkålsuppe med røykt laks og pesto rosso

Slik blir det fest rundt bordet selv på en tirsdag

Å lage suppe på blomkål er intet hokus pokus. Toppingen kan du lage fra bunnen av, eller ty til ferdigløsninger. Følger du dagens oppskrift lover vi deg en herlig tirdagsrett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Unike toppviner fra Azorene matchet med asiatisk street food på Hitchhiker
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 21. juni i Oslo

Unike toppviner fra Azorene matchet med asiatisk street food på Hitchhiker

Tom Victor Gausdal har sammen med kjøkkenet på Hitchhiker satt sammen en seksretters meny som passer til noen av verdens mest spennende viner fra Azores Wine Company

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

La nykålen spille hovedrollen. Her får du tips til hvordan du går fram
Guide
Oppskrifter med nykål

La nykålen spille hovedrollen. Her får du tips til hvordan du går fram

Sprø hoder med nykål venter på deg i grønnsaksdisken. Prøv en av disse fristende oppskriftene.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her