Pavens beste

Châteauneuf-du-pape er kjent for de majestetiske ruinene etter pavens residens og for vinen som lages av druer fra de karakteristiske vinmarkene med rullesteiner som topplag. Rullesteinenes funksjon er å magasinere varmen fra den stekende solen på dagtid,
Aase E. Jacobsen
03 Oktober 2000 - 20:39

Beliggenheten er gunstig klimatisk men også her kan regn skape problemer under innhøstningen. De fleste produsentene satser på grenachedruen som gir rike viner med mye alkohol. Og i mindre grad på syrah som i dette klimaet blir for svær. Domaine de la Janasse laget i rekordåret 1998 voluminøse viner med grenache som hoveddrue selv om vinmarkene faktisk inneholder alle 13 lovlige druer i appellasjonen (Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, Vaccarese, Counoise, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Piquepoul, Picardan, Bourboulenc, Rousanne).

Unge Christophe Sabon mener grenache gir størst kompleksitet og finesse til vinen, særlig når den kommer fra 60-70 forskjellige parseller som hos han. Selv om Cuvée Chaupin kommer fra en enkelt vinmark (100 prosent grenache), er denne ufiltrerte vinen svært kraftig, nesten som en portvin. Så er også alkoholnivået på 14 prosent faretruende høyt for en bordvin. En forsmak på Janasse får du gjennom deres Côtes-du-Rhône 1998 kr 113,10 (Bestillingsutvalg, varenummer 32415) som er laget av 50 prosent grenache; en krydret og behagelig vin som er utmerket til gode kjøttretter.

Motsatsen til Janasse er legendariske Beaucastel som nå er delvis tilgjengelig i Norge, i øyeblikket med to viner kun for restaurantmarkedet. Her utgjør nemlig mourvèdre en like stor andel som grenache samtidig som de øvrige tillatte druene er med. Mourvèdre trenger mye varme og arbeider i Châteauneuf-du-pape i grenseland. Og det er denne druen som gir Beaucastel det karakteristiske animalske preget. 1996 -årgangen, som er den aktuelle nå, er fin å drikke nå men vil utvikle seg ennå i ti år. Beaucastel er utvilsomt noe av det mest elegante som finnes i Châteauneuf-du-pape med sine komplekse aromaer og enorme lengde.

Vinmarkene er økologisk dyrket og utbyttet ligger på rundt 55 hl/ha som er relativt høyt tatt alderen på vinstokkene (50 år) i betraktning. Beaucastels Coudoulet , er en super-Côtes-du-Rhône i det vinmarkene ligger rett utenfor appellasjonsgrensene. Den har kjøttaktig frukt er fyldig og rik med masse krydder i avslutningen. Prisen på omlag 190 kroner kan synes høy for en Côtes-du-Rhône, men det er vinen absolutt verd for 97-utgaven.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

At noe så enkelt kan smake så godt
Dagens rett

At noe så enkelt kan smake så godt

Prøv denne oppskriften på bakt potet med skagensalat til middag i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her