Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.
Aase JacobsenFoto: Eva Brænd
Danie de Wet Chardonnay Sur Lie 2004 (43238) er nemlig sørafrikansk, og dermed så langt fra Frankrike du kan komme. Den er derfor et lite kunststykke tatt de klimatiske forholdene i betraktning. Chardonnay i et varmt klima som Sør-Afrika blir nemlig noe helt annet enn det den samme druen gir i kjøligere områder som Chablis. Mens høye temperaturer gir søt tropisk frukt og smørtoner, er det de grønne fruktaromaene som epler og lime som dominerer ved lavere temperaturer. Forskjellen i syrefriskhet er også betydelig. Og hvis druen dyrkes i et for kompakt jordsmonn, uteblir elegansen helt.
Hemmeligheten bak denne vinen ligger i vinmarkenes beliggenhet og i vinmakerens kløkt. For Danie de Wet har brukt de tretti siste årene på å knekke koden. Han overtok De Wetshof i Robertson Valley i 1971 etter faren. På det tidspunktet leverte alle vinbøndene i dalen sine hvite druer til kooperativet. Danie ble i 1972 dermed den første til å tappe hvitvin i flasker med eget navn på etiketten.
Studiene ved universitetet i Geisenheim i Tyskland hadde lært ham mye om hvitvinsproduksjon og hyppige studieturer til nærliggende Burgund hadde gitt ham smaken på chardonnay. Sammenligning av de lokale forholdene i Robertson med de ypperste chardonnay-terroirene ledet han inn på omfattende kartlegging av denne druen.
Det som skiller Robertson fra kjøligere chardonnayregioner er nedbørsmengden. Med kun 300 mm i plantenes hvileperiode er vanning i vekstfasen nødvendig. Siden de Wet alltid har vært rask til å ta bruk ny teknologi, er det ikke overraskende at han var en av de aller første i Sør-Afrika som utnyttet dryppvanning.
Om du ikke blir overbevist av Chardonnay sur lie som tilhører De Wetshofs nedre sjikt, blir du det garantert av de øvrige chardonnay'ene. Mens denne vinen er laget av druer fra flere deler av eiendommen, stammer Limestone Hills, Bon Vallon og d'Honneur fra enkeltvinmarker. Disse vinene blir muligens tilgjengelige i Norge på et senere tidspunkt. De er dermed ganske forskjellige men svært vellykkede variasjoner over druen, og det er kun en av dem som har sett innsiden av et fat. Dessuten lar aldri Danie de Wet chardonnay'ene sine gjennomgå den malolaktiske gjæringen hvilket ikke er så vanlig på de kanter.
w MMS:Bestille SMS kun én gang: Skriv ukensvin (i ett ord) og send til 1986. Etter noen sekunder får du Ukens vin på displayet.
