Mat
Prøv den anvendelige skjørosten - perfekt for januarmenyen

Prøv den anvendelige skjørosten - perfekt for januarmenyen

Skjørost er som skapt for januars magrere kosthold. For selv om den er nesten fettfri, er den full av smak. Prøv disse oppskriftene.
Aase E. Jacobsen
01 Januar 2017 - 02:00

Den tradisjonsrike skjørosten er til tross for at den magrere enn både cottage cheese og ricotta, langt mer smaksrik. Det siste skyldes det faktum at den er laget av syrnet og ikke søt skummet melk.

Proteiner og vitaminer

Grunnen til at den lages av skummet melk og at den er sur er en praktisk-økonomisk historisk arv. Før i tida ble nemlig alt utnyttet til siste dråpe.

Se alle oppskriftene med skjørost

Før smørkinningen ble melka separert til fløte og skummet melk som ble satt til syrning. Den sure fløten (rømme) ble til smør og surmelka ble til skjørost.

Selv om mesteparten av fettet er skilt ut, inneholder skummet melk alle de andre gode stoffene i melka som protein og vitaminer.

Ikke kjedelig

Når den sure skummet melka varmes opp, vil den sprekke og ostemassen skilles fra mysen som nå er så å si helt ribba for alt men som fortsatt inneholder nok melkesukker og protein til at den kan brukes til brunostkoking - dog med tilsetting av fløte siden den er i sureste laget.

Skjørostmassen er svært sunn siden den har veldig lite fett, bare 0,6 prosent og mye protein, 21 prosent. Den har visse likehetstrekk med ricotta som også er svært proteinrik, men noe fetere enn skjørost. Den største forskjellen er at ricotta er laget av mysen - altså avfallsproduktet (på samme måte som brunost).

Se alle oppskriftene med ricotta

Skjørost inneholder også en masse aminosyrer som er gunstige for den som skal bygge opp kroppen igjen etter desembers forfall. Og så gir den god metthetsfølelse.

Derfor er skjørost en fornuftig ingrediens i januarmenyen. Og den behøver altså ikke være kjedelig selv om den er så fattig på kalorier.

Også som tilbehør

Enten kan skjørosten inngå i retter som en delvis erstatter til kjøtt eller fisk eller som hovedingrediens i en fettsnål frokost eller dessert. Den kan selvsagt også brukes som tilbehør tilsmakt med krydder.

Skjørost lages av Rørosmeieriet og selges i de fleste butikker i Midt-Norge og i en lang rekke Coop-, Meny- og Ultrabutikker på Østlandet. Samt i utvalgte spesialbutikker i de største byene.

Sjekk utsalgsstedene her: www.rorosmeieriet.no.
 

Et utvalg oppskrifter med skjørost

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her