Start

Menu

Logg inn

Logg ut
Dagens rett
Prøv en ny vri på blåskjellene: gratiner dem som i Provence

Prøv en ny vri på blåskjellene: gratiner dem som i Provence

Blåskjell er lett å ty til når du er fysen på noe ekstra godt midt i uka. Hva med å gratinere dem som i denne oppskriften?
08 November 2025 - 00:00

Å gratinere blåskjell tar litt lengre tid enn å bare dampe dem på klassisk måte. Men hvis du lager ekstra stor porsjon av denne smakskraftige sausen, blir det lettere å gjenskape denne retten neste gang. For du kommer helt sikkert til å prøve den igjen.

Vi har selvsagt mange andre oppskrifter med blåskjell

Les også

Gratinerte blåskjell provencale

Gratinerte blåskjell provencale

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på grillfunksjon eller full styrke.
  2. Skrubb blåskjellene og kontroller at de er tett lukket eller lukker seg når du kakker på dem.
  3. Kast skjell som ikke lukker seg.
  4. Finhakk løk, purre og selleri, og surr i smør til løken er myk, men ikke brun.
  5. Tilsett blåskjellene, legg på lokk og la alt dampe i 3-4 minutter.
  6. Rist på kasserollen så de skjellene som ligger nederst kommer opp.
  7. Damp videre i 3-4 minutter til skjellene har åpnet seg.
  8. Kast de skjellene som ikke har åpnet seg etter damping.
  9. Legg grovt salt i bunnen på en ildfast form, det er for å støtte blåskjellene.
  10. Fjern det øverste skallet på de dampede skjellene og legg dem på saltet i den ildfaste formen.
  11. Provençalesaus:
    Skåld tomat ved å skjære et kryss på toppen, senke i kokende vann et par minutter og så ha over i iskaldt vann.
  12. Dra av skinnet, fjern kjernene og skjær tomatkjøttet i terninger.
  13. Finhakk løk, hvitløk, selleri, basilikum, timian og persille, og surr i olivenolje på svak varme sammen laurbærblad til ingrediensene er myke.
  14. Tilsett tomatterningene og tomatpuré, og la sausen koke på svak varme i 30 minutter.
  15. Smak til med salt, pepper og sukker.
  16. Siste finish:
    Fordel sausen over blåskjellene, dryss revet parmesan over og stek i stekeovnen til osten er gyllen, 3-4 minutter. Server straks.

Se alt du kan lage med blåskjell

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Du kan fint se mot Libanon for eleganse i rødvinen
+
Godbiter i pollisten

Du kan fint se mot Libanon for eleganse i rødvinen

For det får du her i rikt monn, og så er den da også signert en av de aller beste.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

I basis er det en liten håndfull nye viner - med og uten - som er verd din oppmerksomhet
+
Tester

I basis er det en liten håndfull nye viner - med og uten - som er verd din oppmerksomhet

Du behøver derfor ikke å gå bomtur til nærmeste pol om det er nyheter du er opptatt av.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Knallbillige viner uten kompromisser
+
Ukens vin

Knallbillige viner uten kompromisser

I januar skal det være lett og lyst. Disse vinene topper på alle områder – og er i tillegg knallbillige - uten å kompromisse med smaken.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Magikeren Ted Lemon har laget noen av de mest ettertraktede pinot noirene (også prismessig) blant januarnyhetene
+
Tester

Magikeren Ted Lemon har laget noen av de mest ettertraktede pinot noirene (også prismessig) blant januarnyhetene

De konkurrerer med burgundtopper, men til en annen pris. Mens volumene er bittesmå, er det nok av andre godsaker som lanseres 14, januar.

Les hele saken

Events single

Events

Kommende Kurs

Forsiden akkurat nå
Du kan fint se mot Libanon for eleganse i rødvinen
+
Godbiter i pollisten

Du kan fint se mot Libanon for eleganse i rødvinen

For det får du her i rikt monn, og så er den da også signert en av de aller beste.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I basis er det en liten håndfull nye viner - med og uten - som er verd din oppmerksomhet
+
Tester

I basis er det en liten håndfull nye viner - med og uten - som er verd din oppmerksomhet

Du behøver derfor ikke å gå bomtur til nærmeste pol om det er nyheter du er opptatt av.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Et av de aller beste kjøpene i basis
+
Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen
+
Ukens vin

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen

Den er nemlig laget av en av de aller beste. Og så er det satt ned til bare 250 kroner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Denne retten er det umulig å ikke like og ingrediensene har du allerede
Dagens rett
Bruschetta med langtidsmodnet spekeskinke

Denne retten er det umulig å ikke like og ingrediensene har du allerede

For det første er oppskriften italienskinspirert og for det andre inngår det beste av norske råvarer. Dessuten er den svært så bærekraftig.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Knallbillige viner uten kompromisser
+
Ukens vin

Knallbillige viner uten kompromisser

I januar skal det være lett og lyst. Disse vinene topper på alle områder – og er i tillegg knallbillige - uten å kompromisse med smaken.

Les hele saken
Nyhetsbrev

Få nyeste oppskrifter og nyheter rett i din innboks.
Min kokebok

Legg oppskrifter i din egen kokebok og legg til dine egne notater og ingredienser.
Finn drikke til maten

Vi vet hva som er best til lammelår, spaghetti og grillet laks.
Apéritif tester

Se våre nyeste øl-, vin- og brennevinstester.
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her