Salat er så langt fra noe kjedelig og trist, for i tillegg til alle den sunne salaten kan du ha på de lekreste ting.
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Provençalsk salat med egg og skinke
Ingredienser
6 egg
12 skiver spekeskinke
100 g sjalottløk
350 g aspargesbønner
2 ss lyse rosiner eller korinter
½ sitron
6 ss olivenolje
2 ss søt vin eller sherry
1 ss balsamicieddik eller rødvinseddik
1 grønn chili
1 ts malt koriander
salt og kvernet pepper
½ sitron til pynt
Fremgangsmåte
Kok eggene i 6-8 minutter til de er "smilende". Avkjøl eggene og del i to.
Del sjalottløken i to hvis de er store. Kok dem i lettsaltet vann til de er møre, ca. 2 minutter.
Gi bønnene og rosinene et raskt oppkok i godt saltet vann, ca. 1 minutt. Avkjøl raskt i iskaldt vann (gjerne med isbiter) og la dem renne godt av seg.
Bland sitronsaft og -skall med olje, vin, eddik, hakket chili og koriander. Smak til med salt og pepper.
Legg opp aspargesbønner, løk, egg og skinke på et stort serveringsfat. Hell dressingen over grønnsakene og server straks.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
85 POENG
