Burrata er en ferskost som er mye mer kremet enn mozzarella. Den er altså enda mer kremet enn mozzarella di bufala. Derfor kan den ikke brukes på pizza (bare som topping), men spises ubehandlet, og erstatter mozzarella i retter hvor den ikke smeltes.
Det lages faktisk fantastisk mozzarella og burrata i Norge - på Sørlandet og Osteverkstedet.
Får du tak i mozzarella eller burrata fra denne produsenten, kan du ikke spise noe annet etter det
Legg salamiskivene på en rist i stekeovn på 150° C i ca. 10 minutter eller rist dem i en panne. Skivene skal være sprø og passe tørre.
Tomatsalsa:
Ta frøene ut av chilipepper og paprika. Ha alle ingrediensene i en food processor. Kjør maskinen til alt er grovhakket. Smak til med salt og pepper.
La sausen trekke i 1 time i kjøleskap før servering.
Servering:
Bland inn de sprø salamiskivene i salsaen og legg en mozzarella eller burrata på toppen.
Dryss over friske (eller tørkede) urter og server med ristet brød.
