Seifilet med chilibrent smør

Dagens oppskrift til NM for amatørkokk kommer fra Therese Kästel Bergesen, Fyllingsdalen. Bli med du også og vinn flotte premier.
Redaksjonen
21 Juni 2006 - 17:30

Sei er en av våre deiligste matfisker, og er selvfølgelig temaet for årets NM for amatørkokk som nå er i full gang. Send inn dine beste oppskrifter med sei som hovedingrediens og kanskje det er nettopp du som blir plukket ut til den store finalen som finner sted i Oslo lørdag 19. august under Aker Brygge Matfestival.
 
Les mer om NM for amatørkokk her (klikk).
 
NM for amatørkokk er et samarbeid mellom Eksportutvalget for fisk, aperitif.no, Aker Brygge Matfestival og Lagostina.

Seifilet med chilibrent smør og oljebakte babypoteter

Seifilet med chilibrent smør og oljebakte babypoteter

Fremgangsmåte

Renskjær fiskefileten til 4 fileter uten skinn og ben. Legg filetene på en stekeplate kledd med bakepapir. Pass på at bakepapiret er krydret med salt og pepper. Sett kjølig frem til de skal bakes.
 
Oljebakte poteter:
Vend potetene i ca 1 dl god olivenolje. Stikk inn kvister av frisk rosmarin inn i potetene og legg dem i et stort ildfast fast. Strø over godt med maldonsalt og ekstra rosmarin, og bak potetene på 200 grader i 30 minutter.
 
Chilibrent smør:
Smelt smør i en kjele over lav varme og la det småkoke en halv time. Skum av hele tiden, smøret skal ha en nøttebrun farge uten å være brent.
 
Hakk sjalottløk, persille og chili fint, og ha i en liten bolle med soyasausen. Like før servering blander du smøret med chilisoyaen og varmer opp.
 
Sprøstek baconskivene og legg til side til serveringen. Rett før servering smørdampes gulerøttene og sukkerertene til de har en fin motstand i seg.
 
Seifiletene bakes ved 200 grader i 8 minutter.
 
Anrett sukkererter og minigulrøtter på fatet, legg seifileten over grønnsakene og dander det sprøstekte baconet i kryss på toppen. Hell en skje med chilibrent smør over, server resten av smøret og potetene ved siden av.
 

Sendt inn av Therese Kästel Bergesen, FyllingsdalenOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2006

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess
+
Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter
Guide
Oppskrifter jordbær 

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter

Jordbær får vi ikke nok av nå mens sesongen er på topp. Prøv en av disse oppskriftene med sommerens sunneste i hovedrollen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her