Ikke så merkelig all den tid Ukraina er en av verdens viktigste hveteprodusenter, faktisk den fjerde største i 2021. Det sies at fargene på flagget symboliserer de endeløse gule hveteåkrene mot den blå himmelen. En hel verden holder nå pusten for hvordan den kommende hvetesesongen blir. Ukraina og Russland dekker sammen en firedel av hele verdens hvetebehov. Et svimlende høyt tall.
Det er en mager trøst at ikke vi oppe i nord blir direkte berørt, siden vi får vårt korn fra Tyskland og USA, men at hvetemelet blir mer luksus med betydelig prisøkning på grunn av invasjonen, er bankers.
Har du en pakke semulegryn i skapet, er det nå du skal bruke den. Det kan hende det blir lenge til neste gang.
Semulegryn er den innerste og hardeste delen av hvetekjernen som ikke males like lett som resten. Navnet semule kommer av semolina som bestyr semi-malt - altså ikke helt malt. Derfor brukes de for det meste i grøter og puddinger. Og sjelden i gjærbakst, i hvert fall ikke alene siden det ikke har den samme bakeevnen som hvetemel. Derfor er det da også 50/50 semule og hvetemel i denne oppskriften.
