Skrukork med komplikasjoner

En illeluktende utfordring har kommet på banen for millioner av flasker med skrukork.
Redaksjonen
18 Januar 2007 - 12:36

Med introduksjonen av skrukorken skulle vinprodusentene komme korkfeilene til livs. Nå viser det seg at hver 50. flaske med skrukork kan være ødelagt på grunn av brutt forsegling eller svovelreaksjon.

En svovelreaksjon er en kjemisk reaksjon i vinen grunnet et for høyt innhold av SO2 i forhold til oksygen, noe som fører til en duft av råtne egg, svidd gummi og brente fyrstikker.
 
Banebrytende forskning
Skrukorken har fått fotfeste blant en hel rekke produsenter, og har inntil nå hatt et godt rykte.
 
Michel Laroche er en av de mest profilerte personlighetene som har gått i bresjen for introduksjonen av skrukorken på så vel enkle viner som grand cru viner. Laroche har gjennomført en rekke tester med skrukork som du kan lese mer om i denne artikkelen.

De oppsiktsvekkende funnene kommer etter at ekspertpanelet under The International Wine Challenge, fant at 2,2 % av viner presentert med skrukork hadde disse feilene, melder Scotsman.com News i dag.
Enkelt å kjenne igjen
Flaskefeilene ved for høyt svovelinnhold er langt lettere å påvise for konsumentene enn hva de vanligste korkfeilene grunnet TCA er i dag. Dette kan bety at flere konsumenter vil returnere flasker med skrukork enn hva har vært tilfelle med vanlig naturkork.

Det er første gang at problemene med svovelnivået i viner med skrukork har blitt tatt opp av en objektiv part, men det kan hjelpe produsentene til å blir oppmerksomme på problemet slik at de kan ta sine forholdsregler.

Naturlig, men illeuktende
Men svovel er et helt naturlig tilsetningsstoff i vin, og ved lagring dannes det et stoff som heter thioler som gir svovelet den karakteristiske duften.
 
Ved bruk av naturkork kommer små mengder av oksygen inn i vinen som således bryter ned thiolene. Ved bruk av skrukork slipper det derimot ikke inn noe oksygen som kan hjelpe på denne nedbrytningsprosessen.

SO2 er vanlig å benytte for nettopp å trekke ut oksygenet fra flaskene ved tappingen, og et for stort bruk av dette kan fremheve problemene.
 
Lett å unngå
Det finnes derimot enkle måter å unngå den noe ulekre duften av thioler, nemlig ved en god lufting av vinen enten ved en dekantering eller ved å lufte vinen godt i glasset.
 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med denne får du en solid smak av Nord-Rhône for en liten sum
+
Godbiter i pollisten

Med denne får du en solid smak av Nord-Rhône for en liten sum

Fra samme produsent kommer også strålende utgaver fra de beste terroirene i Nord-Rhône.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Knallpris for viner fra Napolis bakland
+
Ukens vin

Knallpris for viner fra Napolis bakland

Både den røde og den hvite representerer veldig godt Campanias potensial – og ikke minst produsentens håndlag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Ikke uventet er det de drøyt 1500 flaskene med Cantillon som skaper kø
+
Tester

Ikke uventet er det de drøyt 1500 flaskene med Cantillon som skaper kø

Cantillon er for mange det ypperste av belgisk surøl, som rives ut av hyllene når de først kommer dit.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Verdens beste bartender er Felice Capasso fra Nedre Løkka Cocktailbar

Han tok en sensasjonell seier i det som regnes som den aller mest prestisjefulle bartenderkonkurransen av alle, World Class Global Finals.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med denne får du en solid smak av Nord-Rhône for en liten sum
+
Godbiter i pollisten

Med denne får du en solid smak av Nord-Rhône for en liten sum

Fra samme produsent kommer også strålende utgaver fra de beste terroirene i Nord-Rhône.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Knallpris for viner fra Napolis bakland
+
Ukens vin

Knallpris for viner fra Napolis bakland

Både den røde og den hvite representerer veldig godt Campanias potensial – og ikke minst produsentens håndlag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nytt stjerneskudd: Kul dame lager kule burgundere
+
Godbiter i pollisten

Nytt stjerneskudd: Kul dame lager kule burgundere

At Jessica Litaud er inspirert av Jean-François Ganevat og Jean-Marie Guffens, er med på å skille hennes viner fra andre i Burgund.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Rimelig rødvinskos i høstferien? Denne finnes på alle pol
+
Ukens vin

Rimelig rødvinskos i høstferien? Denne finnes på alle pol

Det vil si de aller minste må du se bort fra. Men de andre kan by på dette knallkjøpet av en bordeaux som på toppen av det hele er økologisk framstilt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Spagetti bolognese bringer alltid middagsglede
Dagens rett

Spagetti bolognese bringer alltid middagsglede

Vi slår til med en italiensk klassiker til middag i dag, og med hjemmelaget bolognesesaus får du en topp start på uka.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Ikke uventet er det de drøyt 1500 flaskene med Cantillon som skaper kø
+
Tester

Ikke uventet er det de drøyt 1500 flaskene med Cantillon som skaper kø

Cantillon er for mange det ypperste av belgisk surøl, som rives ut av hyllene når de først kommer dit.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her