Kokkene viser forskjellen på rund og flat fisk, hva du kan gjøre med de forskjellige stykningsdelene og hvilken kjernetemperaturer som gjelder for de ulike fiskeartene.
Du får førstehånds erfaring med forskjellige teknikker, behandling av råvarene, temperaturer som kreves for et optimalt resultat. Kokkene lærer deg også sprøsteking av fisk med og uten skinn, posjering, baking, confitering («sylting»), og ulike speketeknikker.
Du skal også være med å lage gode sauser som passer perfekt til fisk. Underveis i kurset vil alle få smake på det som lages sammen med forskjellige garnityrer som kokkene har forberedet. Det vil også bli servert ulike viner tilpasset maten.
På slutten av kurset får du er orientering om moderne koketeknikk og kveldens økt oppsummeres sammen med kokkene.
Etter dette kurset kan du trylle frem de lekreste fiskeretter og imponere alle i omgangskretsen.
OBS: Kun 32 plasser.
Dette kurset gjennomføres også 24. september 2014
Kursavgiften dekker følgende:
| • Deltakende matkurs (ca. 5 timer) • Foredrag og veiledning av kokker • Råvarene under kurset • Bespisning underveis i kurset | • All drikke til bespisning under kurset • Lån av forkle under kurset • Lån av utstyr under kurset • Kurskompendium |
