Før oppskriftene gir vi deg litt fakta omkring markedssituasjonen for disse tre råvarene.
Dermed er det bare å hogge innpå. Husk at det er kun disse korte midtsommerukene du virkelig kan kose deg med disse råvarene.
Kålen skjæres i to skalker som smørdampes og legges opp på serveringstallerkenen. Sprøstekt baconbiter og sjampinjongskiver legges over sammen med dampet asparges og tomatbåter.
Drikkeforslag: Chablis Saint-Jean 2000, Louis Max, Burgund, Frankrike, kr 139,50 (varenr14193 - basisutvalget, test). Vinen har lys gul farge med skjær av grønt. Lett og frisk duft av hvit frukt som melon og stikkelsbær. Elegant anslag, god smaksrikdom, flott syrlig finish. Deilig sommervin som egner seg godt til grønne retter.
Pynt halve kokte nypoteter med f.eks. spekeskinke og egg, kaviar/lodderogn og tomat, agurk og rekesalat, ja, her er det bare å bruke fantasien. Uansett, dette smaker godt i mange samenhenger, eksempelvis på sommerens koldbord eller som en spennende forrett.
Drikkeforslag: Cappella Bianco di Sicilia 2000, Sicilia, Italia, kr 61,40 (varenr 13799 - basisutvalget). En vin med lys gul farge og fin duft av sitrus- og grønne eplearomaer. Enkel, ren og fruktig smak med lett men god druefedme som gir den litt kropp.
Potetene skrubbes godt og skjæres i skiver som legges over i en smurt ildfast form. Fordel laurbærbladene og hele hvitløksfedd. Hell over oljen og dryss over salt og pepper. Inn i ovn ved 200 ° C. Stekes 50-60 min. Serveres rykende varm. Herlig bare som en rett i seg selv eller ved siden av spekemat, kjøtt for øvrig, kylling eller fisk.
Drikkeforslag: Alta Rio Crianza 1998, Consejo de la Alta, Rioja, Spania, kr 99,80 (varenr 14180 - basisutvalget, test). Vinen har mørk rød farge med brunlig kant. Jordlig skogbunns- og fatpreget duft. Godt markert anslag med bra friskhet og rikhet, lett og fin avslutning.
Fordel jordbærene i fire serveringsskåler. Bærene kan ev. skjæres i skiver. Dryss over litt sukker. Hell et glass egglikør i hver skål. Fordel pisket krem over.
Til fyll og pynt beregnes 1 ½ kurv jordbær og 3-5 dl kremfløte
Egg og sukker piskes til en fyldig eggedosis. Hvetemel og bakepulver blandes og røres lett inn. Røra tas over i en smurt rund kakeform. Inn i ovn, 150 °C. Steketid ca. 30 min. Kakebunn avkjøles og deles så i to før den fylles med pisket krem og jordbær i skiver. Pyntes med krem og hele, halve eller skivede jordbær.
La oss også så absolutt minne om at nystekte vafler med nyrørte jordbær og evt. rømme hører med til sommerens store gleder rundt matbordet.
