Dagens rett

Dette må du rett og slett prøve

Tempura er japansk friteringsmetode som passer utmerket også for norske råvarer. Og så er det helt topp til alt fra fingermat til forrett, mellomrett eller alene som kveldskos.

Redaksjonen

Her har vi kombinert det beste av norske råvarer med en klassisk japansk tilberedningsmetode som får alle til å elske fisk.

Dersom du ikke får tak i Nori-ark (sjøtang) kan du fint lage tempurarøren uten, og gjerne grønnsaksskiver som stekes på samme måte som fisken?

Les mer om Japans mattradisjoner her

Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Tempura av kveite

Antall porsjoner

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

250 g

kveitefilet

Tempurarøre:

1 stk

egg, kaldt

stk

vann

stk

hvetemel

stk

Noriflak

stk

isbiter

Tempurasaus

4 dl

dashikraft

2 dl

soyasaus, lys

2 dl

risvin

0.25 stk

konbu, tang

2 ss

japansk reddik

Enkel dipsaus

2 dl

soyasaus, lys

1 stk

lime

1 stk

chili

1 ss

Koriander

Send handleliste

Fremgangsmåte

Kutt kveiten opp i skiver på ½ cm tykkelse.

Tempurarøre:

Ha et kaldt egg i en bolle og tilsett like mye iskaldt vann. Bland så vidt sammen og tilsett mel til det blir en løs røre. Rør i litt finknuste noriblader.

Pass på å ikke piske dette for mye sammen. Hold røren kald ved å tilsette isbiter, eller sett den i kjøleskapet.

Dypp kveite og evt. grønnsaker i tempurarøren og frityrstek ved 180 grader til den er lys gylden. Temperaturen er riktig dersom det begynner å bruse rundt skaftet på en tresleiv når du har den i oljen.

Tempurasaus:

Ha alle ingrediensene til sausen i en kjele og kok opp. Ta ut konbuen og server varm ved siden av tempuraen.

Server gjerne marinerte grønnsaker og sushiris ved siden av tempuraen.

Tips til enkel dipsaus:

Det er ikke alltid like lett å finne ingredienser til tempurasausen. En enkel saus som passer godt er å blande sammen saft av 2 lime, saft av 1 sitron, lik mengde soyasaus, ½ ts finhakket chili, ½ ts revet ingefær, 1 ss hakket koriander.

Internasjonale retter

Her har du oppskrifter på feststemte kveiteoppskrirfter

Flere deilige retter med kveite

Les denne artikkelen om sushi

Slik lager du sushi hjemme

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Norges Sjømatråd

Foto: Charmaine Cheung