Tenerife er et vinøst mikrokosmos midt i Atlanteren

I de siste årene har lovordene drysset over de «vulkanske vinene» fra Tenerife. Men det er bare en liten håndfull produsenter som har mottatt mesteparten av oppmerksomheten. I dragsuget etter suksessen til Suertes del Marqués og Envínate følger en rekke kvalitetsorienterte produsenter som lager alt fra musserende, sterkvin og oransjevin til fjellviner og undervannsviner. Med bare 20 prosent av arealet til Rogaland, byr øya, kjent for sin «evige vår», på en stor bredde i sine viner. Dessverre er vinene vanskelig å finne utenfor Kanariøyene, men de er vel verd å søke opp. Tenerife er den største av Kanariøyene og ligger ved 28 grader nord, rett utenfor det som regnes som den sørlige grensen for dyrking av vindruer. På grunn av klimaendringene flytter denne grensen seg stadig lenger nord, bort fra Tenerife. Så samtidig med at Saharas påvirkning blir stadig mer merkbar, er det grunn til å bli overrasket over hvor utrolig gode Tenerifes viner er. For siden Atlanterhavet fortsatt har den sterkeste innflytelsen og vinmarkene er nordvendte, samt at nedbørsmengden er akkurat tilstrekkelig, er klimaet her et gode og ikke en risiko. Å bruke DO-betegnelsen eller ikkeTenerife har fem ulike DO-er (Denominaciónes de Origen). Men noen vinprodusenter mener at å markedsføre fem vinområdebetegnelser, ofte med innviklede navn, er for komplisert. Det er bare DO Valle de La Orotava som har lyktes i å bygge noe som kan ligne på en internasjonal profil. Derfor foretrekker noen vinprodusenter, som Monje, å bare bruke DO Islas Canarias på sine etiketter. Alberto Monje driver Monje som tilhører DO Tacoronte-Acentejano, sammen med onkelen Felipe. Han forteller at de sluttet å bruke den lokale DO-betegnelsen allerede for 10 år siden. De foretrekker å ha fleksibiliteten til å bruke druer fra andre vinbønder, men også de kjøpte druene er lokale. Interessant nok forteller Alberto at DO Islas Canarias tillater dem å sette navnet på vinmarken på etiketten, noe som ikke er lov om de bruker DO Tacoronte-Acentejano. Jeg har prøvd å komme i kontakt med de lovgivende vinmyndigheter for å få dette bekreftet, men uten resultat. UndervannsvinerMonje er en eksperimentell produsent. De produserer ikke bare en stor portefølje av viner, men de utforsker også Tenerifes mange lokale druesorter og ikke minst nye produksjonsmetoder. En av Monjes fremste viner er deres Tradicional Submarine. Min første innskytelse var at dette er en gimmick, men sommelieren på vinbaren og restauranten Mirador de Garachico (som kan anbefales) overbeviste meg til å prøve den under mitt besøk. Vel hjemme igjen forteller Alberto Monje meg om prosjektet via zoom. Tradicional Submarine er laget av listán negro, Tenerifes viktigste rødvinsdrue, og i et antall av 1000 flasker årlig. Vinen modner først i tre-fire måneder i 600 liters eikefat, og så to år i ståltanker. Deretter tappes vinen i flasker og påføres en laminert etikett som er festet med ståltråd til kapselen. Det er for at etiketten ikke skal vaskes av når halvparten av flaskene senkes ned i havet ved 18 meters dyp for å modnes videre i seks måneder. Den andre halvparten modner videre i en tørr kjeller. Undervannsvinen utsettes for et trykk på 2 bar, noe som får oksygenet mellom korken og vinen til å oppløses hvilket fører til en raskere mikro-oksidering av vinen og dermed også en raskere mykning (polymerisasjon) av tanninene. Om en slik akselerering av modningsprosessen er nyttig, er selvsagt diskutabelt. Uansett er den inspirert av amforaer som er funnet i skipsvrak. En gimmick eller ei, 2016-utgaven smaker veldig godt. Svisker og tørket fiken dominerer et bredt spekter av aromaer som også inkluderer hint av bjørnebær, blåbær, kirsebær, fioler, laurbærblad, tørkede urter, tobakk og cedertre. Med myke, men fortsatt tilstrekkelig merkbare tanniner og en solid friskhet fra syren, er denne middels fyldige rødvinen er svært innsmigrende vin som drikker perfekt nå. Mirador de Garachico hadde ikke den andre versjonen på vinkartet, men Alberto forsikrer om at den smaker to år yngre. Vinkjelleren tilbyr forresten parallellsmakinger av begge utgavene, om du er i området. Fjellviner fra AbonaPå den andre siden av høydespekteret finner vi Altos de Trevejos som er stolt av å dyrke noen av Europas aller høyestliggende vinmarker, det er i det solrike og nedbørsfattige DO-et Abona. Høyden er her en forutsetning for å oppnå friske og aromatiske viner. Vinprodusentens Listán Blanco 2019 får druer fra vinplanter som vokser ved 1250 m.o.h. og er et prakteksempel på hva en dyktig vinbonde kan få til her. Til tross for bare 168 mm nedbør i 2019, har de 150 år gamle vinplantene så dype røtter at vanning er unødvendig, forklarer vinbonden Chaxi Velázquez. Håndhøstet økologisk dyrket frukt, spontangjæing, seks måneder på bunnfallet i brukte franske eikefat, og ett år i flaske, har gitt en vin som setter spor etter seg. Rent fruktmessig er den fortsatt tilbakeholden, men byr på hint av tropisk frukt, gule epler og honningmelon, men den er frisk med en lett kremete munnfølelse og innslag av høy, hvite mandler og vanilje i avslutningen. Syren er ikke veldig høy, men tilstrekkelig til å kunne sammenlignes med frisk fjelluft. Øko og bioPå nordsiden av Tenerife er fuktigheten betydelig høyere hvilket gjør økologisk dyrking en utfordring. Jonatan García Lima, eier og vinmaker på Suertes del Marqués, forteller meg at det å dyrke økologisk eller biodynamisk fortsatt er helt i startgropen på Tenerife. Selv dyrker han økologisk, men har droppet sertifisering siden det krever mye administrasjon. Hos produsenten Marzagana har de akseptert denne belastningen og har både EUs øko-sertifisering og Demeter. Marzagana er også medlem av den franske Vin Méthode Nature-ordningen. Jeg smakte deres røde Elementales Barrica laget av 60 prosent listán negro, 30 prosent syrah og resten castellana, uten svovel og andre tilsetninger, tappet uten klaring, filtrering eller pumping og ved fullmåne. Dens reduktive karakter og steinpregete mineralitet, minnet meg mye om vinene til Suertes del Marqués, bare med en ekstra funky touch. Vinlus og vulkansk jordsmonnAlle vinplanter på Tenerife vokser på egne røtter. Den vulkanske jorden som er en av øyas fremste egenskaper, får ofte æren for at vinlusa aldri har kommet hit. Men Jonatan García Lima på Suertes del Marqués har sine tvil om dette. - Hvordan kan det ha seg at den invaderte Azorene som også er vulkansk, spør han. Han gir derimot æren for denne heldige situasjonen til det faktum at Tenerife var en økonomisk bakevje, som aldri fikk med seg de siste trendene innen vitikultur og nye druesorter. Slik holdt de vinlusa på avstand. I dag er plantehygienen svært streng. Ingen risiko kan tas. De fleste vinbønder og vineksperter er enige om at jordsmonnet er ansvarlig for vinens mineralkarakter og den tydelige saltsmaken. Selv om mineral- og saltkarakter ikke er eksklusivt for Tenerife-viner, er akkurat dette et kjennetegn for mange av dem. Det gjelder spesielt de svært lagringsdyktige vinene til Suertes del Marqués som tilhører noen av de beste som Tenerife, om ikke også Spania, tilbyr. Når det er sagt, er Jonatan García Limas viner svært reduktive og slanke med delikat frukt, langt unna overdrevent ekstraherte eller strukturerte. Han sammenligner dem gjerne, og ikke helt uten grunn, med burgundere som han er veldig glad i. Noe mindre reduktiv og noe mer saltaktig er Bodegas Arautavas Finca la Habanera Albillo Criollo. Druene kommer fra en vinmark som ligger ved 700 m.o.h. i den høyeste delen av deres egne vinmarker. Resultatet er en vin med et klart bitt som støtter toner av anis, aprikos, sukkertøy og nellik. OransjevinerPå samme måte som Arautava og Suertes del Marqués, ligger La Haya, en liten 2,5 hektar vingård, i Valle de La Orotava. De hvite druene (90 prosent listán blanco, resten sju ulike lokale sorter) gjennomgår skallfermentering og blir til en innbydende oransjevinstil. Den har en viss tilbakeholdenhet, selv om den ikke mangler verken dybde, intensiteten eller bittet til en oransjevin, den er bare litt mer subtil. Den nøytrale karakteren til druesorten listán blanco sammen med bare åtte dager med skallene, har gitt Piel de La Haya en pen skallkarakter. Omrøring og åtte måneder i brukt fransk eik bidrar med ytterligere tekstur og struktur. Lokale sorterListán blanco, også kjent som palomino fino, er arbeidshesten og superstjernen blant Tenerifes hvite druesorter. Den regnes i dag som en lokal sort selv om den stammer fra det spanske fastlandet, eller halvøya som folk på Tenerife kaller «moderlandet». Det samme gjelder for de fleste av Tenerifes mest utbredte sorter. Bare listán negro, den viktigste røde sorten, den aromatiske marmajuelo og et par til er helt lokale. Som del av Paisaje de las Islas-vinserien, lager Tajinaste, en annen Orotava-produsent, en kompleks hvitvin av marmajuelo og malvasía aromática. Den har innslag av appelsinsaft og -skall, mandarin, anis, moden honningmelon og klar druekarakter, og påminner i sin aromatiske friskhet om en argentinsk torrontes. Stor viskositet gir vinen rund munnfølelse, mens de 13,5 alkoholprosentene oppleves behagelig moderate. Etter å ha smakt meg rundt øya i en uke, sitter jeg igjen med et inntrykk av et imponerende mangfold i vinstiler, druesorter og jordsmonn, hvilket gjør Tenerife til et sant vin-mikrokosmos. Det eneste problemet med disse vinene er den begrensede tilgjengeligheten utenfor Kanariøyene. Bare 5 prosent eksporteres. Delvis forårsaket av svake engelskkunnskaper og små volum. Noe som både er en utfordring og en mulighet for importører i markeder som det norske. Tenerifes fem DO-erI alt fem DO-er (Denominaciónes de Origen) finnes på Tenerife. Fra vest til øst på nordkysten er det Ycoden-Daute-Isora, Valle de La Orotava og Tacoronte-Acentejano. DO Abona ligger på sørsiden av Spanias høyeste fjell, Teide (3715 m.o.h.) mens Valle de Güímar ligger inneklemt mellom Abona og Tacoronte på østsiden av øya. Noen av områdene har bare en håndfull medlemmer. Det kan virke som meningsløst med en så streng inndeling, men forskjellene er store på grunn av klima, jordsmonn, høydemeter og eksponering. Güímar og Abona er de som skiller seg mest ut. Særlig er Abona tørr, og med sine 1700 m.o.h. har området noen av Europas høyest beliggende vinmarker. På nordsiden er de tre områdene først og fremst ulike når det kommer til jordsmonn. Ycoden i vest har den skrinneste jorda, og jo lenger øst du kommer, jo rikere og mer leirholdig blir jordsmonnet. Dette er cordon trenzadoSelv om produsenten Arautava bruker beskjæringssystemet cordon royat for sine 25 år gamle albillo criollo-vinplanter, er deres eldste planter trenzado-beskjært. Dette er en unik metode for Valle de la Orotava. For å lage trenzado-en lar vinbonden en rekke skudd få bli med videre for hvert år. De vokser seg lange og samles i en flette (derav navnet) som kan bli 15 meter lang. Ifølge Julián González på Bodega La Haya krever systemet mye manuelt arbeid, også for å vedlikeholde flettene. Derfor er mange slike vinmarker på vei til å bli erstattet av mindre arbeidsintensive systemer. Opprinnelig hadde cordon trenzado en økonomisk fordel. Etter innhøstningen ble den «mobile» fletten dyttet til side slik at andre vekster kunne dyrkes. Jonatan García Lima på Suertes del Marqués forklarer at trenzado kan være et resultat av at malvasia de første årene ikke gir frukt, og ved å holde skuddene lange, kompenserte man for tapet av avling. Malvasia er en av de mest historiske druesortene på Tenerife. Likevel mener mange at cordon trenzado er en viktig del av øyas kulturelle arv, og verken Jonatan García Lima eller Julián González dyrker andre vekster i disse historiske vinmarkene. En håndfull gode Tenerife-viner Bodega Comarcal Valle de Güímar, Brumas d’Ayosa Brut Nature N.V. En nærmest knusktørr musserende vin på tradisjonell metode laget av listán blanco med innslag av sitron- og urtetoner. Perfekt som aperitiff. Viñatigo, Listán Blanco de Canarias 2020, Islas Canarias DOP Frisk, ungdommelig og lett med gule og røde epler, lett saltkarakter, lette kremet munnfølelse, et hint av bittermandel i ettersmaken. Los Loros, Blanco fermentado en barrica 2018, Valle de Güimar Denne hvitvinen er laget av 80 prosent marmajuelo og 20 prosent gual. Aromaene omfatter modne tropiske toner som balan og melon samt et hint av nøtter og vanilje. Tydelig eik, men ikke for mye. Også innslag av nyklippet gress. I munnen er den kremet og middels fyldig. Den er harmonisk og velbalansert med primær- og sekundæraromaer. Envínate, Benje Blanco 2019, DO Ycoden-Daute-Isora Fargen er dyp gyllen med klart preg av skallkontakt. Den er veldig godt balansert med frukt, syre og tanninstruktur i perfekt harmoni. Duften er lett reduktiv og litt funky. I munnen har den toner av honningmelon, anis, nype, salttoner, snev av røyk, godt skallpreg og fin rund bitterhet mot slutten. Imponerende til «entry-level»-vin å være. 100 prosent listán blanco. Envínate Benje Tinto 2020, DO Ycoden-Daute-Isora Et anstrøk av brent fyrstikk, kirsebær, cedertre, liljer, rosa og tjære. Lett til middels fyldig med myke tanniner, lett kalkbitt i finish. En svært drikkevennlig rødvin laget av den sjeldne druesorten listán prieto (også kjent som país). Suertes del Marqués, Vidonia VP 2020, DO Valle de La Orotava Jonatan García Limas beste hvitvin er laget av 100 prosent listán blanco. Den er hans minst reduktive vin. Det betyr dempet, men godt konsentrert aroma og toner av eple, gul melon, hvite blomster og tørkede urter. Den er lett eiket etter gjæring og modning i 500 liters franske eikefat. Ettersmaken er lang. Suertes del Marqués, Vidueño 2019, DO Valle de La Orotava En fascinerende blanding av 20 ulike røde og hvite druesorter (vijariego negro, baboso negro, malvasía rosada, listán negro, marmajuelo, listán blanco, negramoll, tintilla, castellana negra, gual, albillo criollo med flere) som er gjæret og modnet sammen. Underliggende toner av cedertre, tobakk og fyrstikk, snev av rosiner og plommer, understreket av livlig syre og fine tanniner. Middels fylde. Tajinaste, CAN 2019, DO Valle de La Orotava Druemiksen er listán negro og vijariego som har gitt modne mørke frukter som blåbær, bjørnebær og plommer, under eike og vanilje og et snev av tjære. I munnen er den lett parfymert i retning cedertre og krydret eik. Tanninene er myke, og syren er frisk. En vin jeg har lyst å prøve igjen om fem år. Tajinaste, Paisaje de las Islas Malvasia Aromatica Dulce Honningyoghurt og høy i duften som er frisk den honningaktige sødmen til tross. Smaken byr på modne epler og et snev av karamell. Den er middels søt og matchet godt med tamarillo-iskrem. Bodegas Monje, Vino Padre Miguel Monje, Listán Negro Dulce 2017 Noen mener at tradisjonen med å lage sterkviner går tilbake til tidlige kolonitider mens Kanariøyene var under portugisisk kontroll. Men portugiserne hadde reist lenge før metoden med å forsterke delvis fermentert vin med nøytral sprit, var oppfunnet. Så vinstilen har nok kommet hit gjennom andre kanaler. Monjes utgave byr på mørke sjokolade- og kirsebærtoner (men ikke Mon Chéri), mørke bær, også tørket frukt, særlig fiken, et snev av tobakk og myke tanniner. Den ble drukket til røykt ostekake noe som fungerte godt.

Menu

Logg inn

Tenerife er et vinøst mikrokosmos midt i Atlanteren

Events

Kommende Kurs

Kule hvitviner som gjenskaper historien

Forsiden akkurat nå - 2

Gi chardonnay en pause – her får du mye mer for pengene

Forsiden akkurat nå - 3

Disse vinene er usannsynlig billige

Forsiden akkurat nå - 4

Røverkjøp til grillmaten

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza smaker ekstra godt med hvit saus

Forsiden akkurat nå - 6

Sierra de Gredos-produsent hardt rammet av brann