Dette er sidere som kan brukes som noe annet enn alkoholholdig bruserstatning (rusbrus i ordets rette forstand) og de er alle laget av epler. Og kun én av disse er norsk, Krunesider, men den klarer ikke å slå engelske Westons Oak Conditioned Medium Sweet Cider som er klare testvinner. Pæresiderene kan stort sett forbigås i stillhet - det blir rett og slett for kunstig.
Slik ble blindtesten gjennomført
Smakspanelet bestod av Apéritifs smakere Remi Madsen, Hotel Continental, Torstein Østenstad, Ylajali Bar & Restaurant og Daniel Karlsson, Klosteret.
Remi Madsen Torstein Østenstad Daniel KarlsonFoto: Johnny Syversen / John Nordahl
Testen, som ble gjennomført 1. mars 2005, omfatter 23 sidere. Smakingen ble foretatt blindt etter type. Panelet fikk overhodet ingen opplysninger om produktene utover kategori før smaking. Paneldeltakerne forlot dessuten lokalet mens produktene ble skjenket i glassene, slik at de ikke skulle ha noen mulighet til å avsløre glassenes innhold. Først etter at poenggivingen var avsluttet, ble det kjent med det enkelte produkts identitet.
Poengskalaen er femdelt:
Antall stjerner er fremkommet som et gjennomsnitt av paneldeltakernes evaluering av det enkelte produkts kvalitet uten hensyntagen til hva det koster. Vurderingen av hvilke produkter som er gode og meget gode kjøp ble derfor foretatt etter bedømmingen var avsluttet.
Eplesider:
÷
Oak Conditioned Medium SweetWestons Cider England
50 cl - 4,5 %
Strag
Farge og duft: Gyllengul. Flott vinøs duft av vinter- og høstepler, hage, bondegård og marsipan.
Smak: Friskt og lett sødmebetont anslag, god mousse, lett sødme som balanseres av gode syrer, fint modent eplepreg, god lengde.
Bruksområde: Alene, ikke for søt eplekake, salt mat.
Vurdering: Ganske kompleks sider.
+Kiviks Astrakan Cider Eple tørr
Kiviks Sverige
50 cl - 7 %
Farge og duft: Lys gul. Avdempet duft av modne og bitre epler.
Smak: Tørt anslag, fruktsyren holder seg gjennom hele smaken, fin bitterhet og moden frukt i finishen, sitter lenge.
Bruksområde: Crêpes med kjøtt eller fisk, lyst kjøtt med lett kremet saus.
Vurdering: God matsider.
+Kiviks Astrakan Cider Eple halvtørr
Kiviks Sverige
50 cl - 7 %
Farge og duft: Gyllen. Fin duft av gule melne epler, tropisk frukt og krydder.
Smak: Modent eplepreg i anslaget, fin mousse, leskende med lett bitterhet i finishen, sitter lenge.
Bruksområde: Saltmat, alene.
Vurdering: En vellaget sider med noe sødme.
+Strongbow cider
HP Bulmers England
27,5 cl - 5,3 %
Brewery International
Farge og duft: Gyllen. Fin duft av modne gule epler.
Smak: Tørt fint anslag, følger duften, vinøs stil, sitter en god stund med lett fruktsødme i finishen.
Bruksområde: Lyst kjøtt, alene.
Vurdering: Dette smaker det ekte sider av.
+
KrunesiderKalfarets Kultur Norge
46784
75 cl - 11,0 %
Farge og duft: Strågul. Fin duft av gule og røde epler, friske som overmodne.
Smak: Følger duften, spesielt mye overmodne epler, noe sødme i ettersmaken.
Bruksområde: Et lite glass holder som aperitiff, i matlaging.
Vurdering: Som å komme i eplekjelleren. Den eneste norske håndverkssideren. Den er imidlertid en tanke for søt til å være leskende.
Bestill her:
Teezer Cider Eple
Ringnes Norge
30 cl - 4,5 %
Farge og duft: Lys gul. Fin duft av modne gule epler.
Smak: God friskhet i anslaget, bra skum, tydelig preg av grønne syrlige epler, sitter en god stund.
Bruksområde: Alene.
Vurdering: Vinner på friskhet og renhet.
+Berentsens Eplecider
Berentsens Brygghus Norge Egersund i Rogaland
33 cl - 4,7 %
Farge og duft: Lys gul. Modne søte epler og pærer i duften som er litt kunstig.
Smak: Fruktig anslag, lett fylde, fint skum, litt liten syre, sitter noe.
Bruksområde: Alkoholdig aternativ til brus.
Vurdering: Veldig bruslik.
+Kopparbergs Eplesider
Kopparbergs Sverige
50 cl - 4,5 %
Strag
Farge og duft: Lys gul. Friskt eple og snev av fruktchampagne i duften.
Smak: Ok friskhet i anslaget, noe fruktfylde, ok sum, sitter noe.
Bruksområde: Tørsteslukker for den som liker en del sødme.
Vurdering: Bare grei.
+Halmstad Cider Eple
Krønleins Bryggeri Sverige
50 cl - 4,5 %
InterBev
Farge og duft: Lys gul. Søtlig duft av modne røde epler, granny smith og noe muskatell.
Smak: Ok anslag, en del skum, søtlig fruktpreg i midten, sitter noe.
Bruksområde: Alene.
Vurdering: Ganske så søt men godkjent.
Grevens Cider Eple
Hansa Borg Bryggerier Norge
33 cl - 4,7 %
Farge og duft: Vannklar med grønnskjær. Dempet fruktsødme i form av modne epler og muskatelldrue.
Smak: Ok friskhet i anslaget, veldig lett, mangler både skum og syre, litt vel kort.
Vurdering: Mangler noe fylde.
÷ Herrljunga Eplecider
Herrljunga Cider Sverige
33 cl - 4,5 %
Brewery International
Farge og duft: Vannklar. Meget parfymert med noe kunstig fruktsødme, litt lite eplepreg.
Smak: Veldig søtt anslag, lett fylde,liten syre, mer pære- enn eplesmak, nærmest klissete, blir fort borte.
Vurdering: For søt.
Sider av pærer og andre fruktsorter:
÷Teezer Cider PæreRingnes Norge
30 cl - 4,5 %
Farge og duft: Grønngul. Fruktig duft med pærer og tropisk frukt.
Smak: Saftig med ok friskhet, sitter noe, ettersmaken er faktisk ganske god.
Bruksområde: Tørsteslukker.
Vurdering: En tanke friskere og langt mindre kunstig enn de andre.
÷Grans PæreciderGrans Bryggeri
50 cl
Farge og duft: Lys gul. Fruktig duft med grønne og gule pærer samt noe tropisk frukt, en tanke syntetisk men ikke overdrevent.
Smak: Lett syrlig anslag, nesten leskende, bra skum, sitter noe.
Bruksområde: Tørsteslukker.
Vurdering: Lettdrikkelig sider.
+Berentsens Pærecider
Berentsens Brygghus Norge Egersund i Rogaland
33 cl - 4,7 %
Farge og duft: Lys klar gul. Ren og god pæreduft.
Smak: Frisk og grei pæresmak som bare er litt kunstig, bløtt skum, leskende, sitter noe.
Bruksområde: Tørsteslukker.
Vurdering: Vinner på grunn av ok friskhet.
+Halmstad Cider Pære
Krønleins Bryggeri Sverige
33 cl - 4,5 %
50 cl boks - 4,5 %
InterBev
Farge og duft: Lys gul. Lett fruktig duft med noe pærepreg.
Smak: Lett saftig smak, fint skum, syren virker ikke helt naturlig og er litt veik, sitter en stund.
Bruksområde: Må serveres iskald.
Vurdering: Litt kunstig men ok. Også smakt som boks med samme vurdering.
Herrljunga Pærecider
Herrljunga Cider Sverige
33 cl - 4,5 %
Brewery International
Farge og duft: Gyllen. Gule hermetiske pærer, litt kunstig duft.
Smak: Sødmefylt anslag med en viss friskhet, ok skum, ganske leskende, sitter noe.
Bruksområde: Tørsteslukker for den som elsker søt pæresmak.
Vurdering: Litt vel dropsaktig smak.
Kopparbergs Pæresider
Kopparbergs Sverige
33 cl - 4,5 %
Strag
Farge og duft: Lys gul med grønnskjær. Modne grønne og gule pærer.
Smak: Søte pærer i anslaget som er ganske saftig men så mister den grepet og blitt litt slapp, burde hatt mer friskhet slik at smaken hadde holdt seg lenger.
Bruksområde: Må serveres veldig kald.
Vurdering: Ikke helt vellykket.
÷Grevens Cider Pære
Hansa Borg Bryggerier Norge
33 cl - 4,7 %
Farge og duft: Lys gul. Syntetisk pæreduft.
Smak: Fruktig anslag, mye skum, en tanke kunstig smak og syre, litt vel søt, sitter en stund.
Vurdering: Det blir for langt fra naturens pærer.
÷Aass Cider Pære
Berentzen for Aass Bryggeri Norge
33 cl - 4,5 %
Farge og duft: Lys gul. Enkel duft av gule pærer.
Smak: Enkel og syntetisk både hva frukt og syre angår.
Kopparbergs Fläder Lime Sider
Kopparbergs Sverige
50 cl - 2,25 %
Strag
Farge og duft: Lys gul. Sitrus og snev av tropisk frukt i retning litchi samt stikkelsbær og hylleblomst.
Smak: Søtlig syntetisk og emmen smak med mye skum.
Vurdering: Ikke bra.
Kopparbergs Magnum Pæresider
Kopparbergs Sverige
75 cl og 150 cl
Strag
Farge og duft: Lys gul. Veldig syntetisk banandominert duft.
Smak: Syntetisk frukt i anslaget, mye banan, svakt skum.
Vurdering: Utgaven i 75 cl sjampisflaske var hakket bedre på grunn av bedre skum men fortsatt ikke anbefalelsesverdig. Da er vanlig brus nesten bedre.
Kopparbergs Multesider
Kopparbergs Sverige
50 cl - 2,3 %
Strag
Farge og duft: Lys gul. Tung søt duft av bær.
Smak: Følger duften, vassen og emmen tvers gjennom.
Vurdering: Produsenten bør vurdere å trekke denne sideren tilbake.
Illustrasjonsfoto epler: Astrid Hals
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")