Ukens kake

Baba au rhum

Foto: (Angelafoto)

Denne franske kakeklassikeren må prøves

Gjærbaksten er dynket i rom og aprikosmarmelade som gir en ekstra saftig kake. Uimotståelig god.

Aase E. Jacobsen

21 Mars 2019 - 13:00

Opprinnelsen til baba au rhum er i Ukraina hvor den heter babka. Men den skal ha kommet til Frankrike med den polske eksilkongen Stanislav I som under sitt opphold i Lorraine skal ha fått sin konditor til å dynke kaken i alkohol. Muligens syntes han den lokale baksten gugelhupf var for tørr. Det finnes mange teorier, men faktum er at derfra har oppskriften utviklet seg videre til å forknippes med rom. Det skal ha skjedd i 1835. På grunn av Frankrikes rolle som kolonimakt i Karibia, var tilgangen på rom stor.

Slik kan du også lage baba au rhum: Steke deigen i porsjonsformer, dynke dem og pynte med sjokoladekrem, pisket fløte og pistasjnøtter slik at de ser ut som steinsopp. Foto: katelig

Se våre andre oppskrifter på kaker med rom

Hvis kaken får stå et døgn før den dynkes, suger den til seg væsken enda bedre.Hvis du vil ha en alkoholfri versjon, velger du noen dråper romessens i laken.

Skaff deg ukens kake-tips som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Baba au Rhum

Fremgangsmåte

Smelt gjæren i sukkeret og saltet. Varm opp melk og smør til det er lunkent og hell over gjæren.

Tilsett revet sitronskall og lettpiskede egg. Hell i melet, og elt deigen godt før den får heve i 30 min.

Jobb deigen til den setter seg, og ha den i en puddingform (hull i midten). La den etterheve til den når opp til kanten av formen.

Stekes på øverste rille nederst i forvarmet ovn, 220 C i ca 40 min. Avkjøles før den hvelves.

Lake:
Kok sukker og vann til en klar lake. Tilsett revet sitronskall og rom.

Hell blandingen på kaken, litt av gangen, slikk at den trekker inn, og suger opp all væske.

Varm opp aprikos marmeladen. Rør den myk, og bre den utover kaken.

Sjokoladekrem:
Varm sukker og fløte i en kasserolle (må ikke koke).

Riv sjokoladen grovt, og rør den ned i fløteblandingen. Sjokoladesausen skal være tykk. Hell den over kaken.

Pynt:
Pisk ca 1 dl fløte til krem og dekorer kaken. Toppes med hakket pistasjnøtter.

Tips:
Du kan godt droppe sjokoladekremen. Da blir kaken mindre mektig.

Tips:
Baba au rhum kan også stekes i posrsjonsformer (uten hull), av samme typen som brukes til brioche. De dynkes og pyntes med sjokoladekrem, pisket krem og dyppes i hakkede pistasjnøtter slik at de ser ut som steinsopp.

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tissot Macvin Rouge Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 514.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ølkymisten Milk + Imperial milk stout

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 78.80 kr Uten utvalg

88 POENG
Planteray Rum Grande Reserve Barbados

Barbados

Volum: 0.70 l Pris: 479.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Midtfyns Imperial Stout Rum BA

Danmark

Volum: 0.50 l Pris: 149.40 kr Uten utvalg

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

Vi har testet årets rosévin - inkludert de beste under 200 kroner

Blant de drøyt 400 rosévinene vi har testet det siste året, for det meste årgang 2025 og 2024 finner du garantert noe for din smak og ditt budsjett. Også de beste rosevinene under 200 kroner.

Les hele saken

Ukens drink

Dette skal du servere på 17. maifrokosten: Autentisk Bellini ferdig i flaske og det til en svært gunstig pris

Denne lekre drinken heller du rett fra flasken som kommer fra Harry's Bar hvor Bellini i sin tid ble skapt. Den kommer med 5,5 prosent alkohol og som alkoholfri utgave og er som skapt for utendørs nytelse og frokost/brunch.

Les hele saken

Her finner du mai-utgaven 2026 av Apéritif magasin

I mai er det motstrømstemaer som dominerer: Bruno Verjus' Table, Georges Remys champagner, Graillots crozes, regenerativt jordbruk, canadisk vin med burgunduttrykk og fine dining som ikke lenger handler kun om teknikk.

Les hele saken

Tester

70 nye viner i basis testet: Bli kjent med et nytt vinområde

Sardinia, Bordeaux, også fjelllutgaven samt ulike utrykk for chardonnay er noen er mai måneds beste nykommere i basishylla.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Tester

Vi har testet årets rosévin - inkludert de beste under 200 kroner

Blant de drøyt 400 rosévinene vi har testet det siste året, for det meste årgang 2025 og 2024 finner du garantert noe for din smak og ditt budsjett. Også de beste rosevinene under 200 kroner.

Les hele saken