Ukens kake

Baba au rhum

Foto: (Angelafoto)

Denne franske kakeklassikeren må prøves

Gjærbaksten er dynket i rom og aprikosmarmelade som gir en ekstra saftig kake. Uimotståelig god.

Aase E. Jacobsen

21 Mars 2019 - 12:00

Opprinnelsen til baba au rhum er i Ukraina hvor den heter babka. Men den skal ha kommet til Frankrike med den polske eksilkongen Stanislav I som under sitt opphold i Lorraine skal ha fått sin konditor til å dynke kaken i alkohol. Muligens syntes han den lokale baksten gugelhupf var for tørr. Det finnes mange teorier, men faktum er at derfra har oppskriften utviklet seg videre til å forknippes med rom. Det skal ha skjedd i 1835. På grunn av Frankrikes rolle som kolonimakt i Karibia, var tilgangen på rom stor.

Slik kan du også lage baba au rhum: Steke deigen i porsjonsformer, dynke dem og pynte med sjokoladekrem, pisket fløte og pistasjnøtter slik at de ser ut som steinsopp. Foto: katelig

Se våre andre oppskrifter på kaker med rom

Hvis kaken får stå et døgn før den dynkes, suger den til seg væsken enda bedre.Hvis du vil ha en alkoholfri versjon, velger du noen dråper romessens i laken.

Skaff deg ukens kake-tips som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Baba au Rhum

Fremgangsmåte

Smelt gjæren i sukkeret og saltet. Varm opp melk og smør til det er lunkent og hell over gjæren.

Tilsett revet sitronskall og lettpiskede egg. Hell i melet, og elt deigen godt før den får heve i 30 min.

Jobb deigen til den setter seg, og ha den i en puddingform (hull i midten). La den etterheve til den når opp til kanten av formen.

Stekes på øverste rille nederst i forvarmet ovn, 220 C i ca 40 min. Avkjøles før den hvelves.

Lake:
Kok sukker og vann til en klar lake. Tilsett revet sitronskall og rom.

Hell blandingen på kaken, litt av gangen, slikk at den trekker inn, og suger opp all væske.

Varm opp aprikos marmeladen. Rør den myk, og bre den utover kaken.

Sjokoladekrem:
Varm sukker og fløte i en kasserolle (må ikke koke).

Riv sjokoladen grovt, og rør den ned i fløteblandingen. Sjokoladesausen skal være tykk. Hell den over kaken.

Pynt:
Pisk ca 1 dl fløte til krem og dekorer kaken. Toppes med hakket pistasjnøtter.

Tips:
Du kan godt droppe sjokoladekremen. Da blir kaken mindre mektig.

Tips:
Baba au rhum kan også stekes i posrsjonsformer (uten hull), av samme typen som brukes til brioche. De dynkes og pyntes med sjokoladekrem, pisket krem og dyppes i hakkede pistasjnøtter slik at de ser ut som steinsopp.

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tissot Macvin Rouge Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 519.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ølkymisten Milk + Imperial milk stout

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 78.80 kr Uten utvalg

88 POENG
Planteray Rum Grande Reserve Barbados

Barbados

Volum: 0.70 l Pris: 471.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Midtfyns Imperial Stout Rum BA

Danmark

Volum: 0.50 l Pris: 149.40 kr Uten utvalg

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Ukens vin

Fortsatt kampklar – med ny etikett – og på et pol nær deg

Denne sørafrikanske hvitvinen har fått mye uønsket oppmerksomhet – men nå er kritikken stilnet – og vinen er et like godt kjøp som alltid.

Les hele saken

Har skapt moderne vinhistorie av historiske viner

Å skape det nye Napa Valley gjennom fem oppkjøp i løpet av to år, er en storstilt ambisjon, men Carlton McCoy og Lawrence Wine Estates er på god vei. Den største omveltningen er i vinmarkene som alle nå dyrkes biodynamisk.

Les hele saken