Ukens kake

Baba au rhum

Foto: (Angelafoto)

Denne franske kakeklassikeren må prøves

Gjærbaksten er dynket i rom og aprikosmarmelade som gir en ekstra saftig kake. Uimotståelig god.

Aase E. Jacobsen

21 Mars 2019 - 13:00

Opprinnelsen til baba au rhum er i Ukraina hvor den heter babka. Men den skal ha kommet til Frankrike med den polske eksilkongen Stanislav I som under sitt opphold i Lorraine skal ha fått sin konditor til å dynke kaken i alkohol. Muligens syntes han den lokale baksten gugelhupf var for tørr. Det finnes mange teorier, men faktum er at derfra har oppskriften utviklet seg videre til å forknippes med rom. Det skal ha skjedd i 1835. På grunn av Frankrikes rolle som kolonimakt i Karibia, var tilgangen på rom stor.

Slik kan du også lage baba au rhum: Steke deigen i porsjonsformer, dynke dem og pynte med sjokoladekrem, pisket fløte og pistasjnøtter slik at de ser ut som steinsopp. Foto: katelig

Se våre andre oppskrifter på kaker med rom

Hvis kaken får stå et døgn før den dynkes, suger den til seg væsken enda bedre.Hvis du vil ha en alkoholfri versjon, velger du noen dråper romessens i laken.

Skaff deg ukens kake-tips som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Baba au Rhum

Fremgangsmåte

Smelt gjæren i sukkeret og saltet. Varm opp melk og smør til det er lunkent og hell over gjæren.

Tilsett revet sitronskall og lettpiskede egg. Hell i melet, og elt deigen godt før den får heve i 30 min.

Jobb deigen til den setter seg, og ha den i en puddingform (hull i midten). La den etterheve til den når opp til kanten av formen.

Stekes på øverste rille nederst i forvarmet ovn, 220 C i ca 40 min. Avkjøles før den hvelves.

Lake:
Kok sukker og vann til en klar lake. Tilsett revet sitronskall og rom.

Hell blandingen på kaken, litt av gangen, slikk at den trekker inn, og suger opp all væske.

Varm opp aprikos marmeladen. Rør den myk, og bre den utover kaken.

Sjokoladekrem:
Varm sukker og fløte i en kasserolle (må ikke koke).

Riv sjokoladen grovt, og rør den ned i fløteblandingen. Sjokoladesausen skal være tykk. Hell den over kaken.

Pynt:
Pisk ca 1 dl fløte til krem og dekorer kaken. Toppes med hakket pistasjnøtter.

Tips:
Du kan godt droppe sjokoladekremen. Da blir kaken mindre mektig.

Tips:
Baba au rhum kan også stekes i posrsjonsformer (uten hull), av samme typen som brukes til brioche. De dynkes og pyntes med sjokoladekrem, pisket krem og dyppes i hakkede pistasjnøtter slik at de ser ut som steinsopp.

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tissot Macvin Rouge Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 514.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ølkymisten Milk + Imperial milk stout

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 78.80 kr Uten utvalg

88 POENG
Planteray Rum Grande Reserve Barbados

Barbados

Volum: 0.70 l Pris: 479.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Midtfyns Imperial Stout Rum BA

Danmark

Volum: 0.50 l Pris: 149.40 kr Uten utvalg

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Himkok er Europas 4. beste bar, og Svanen er på 15. plass

Oslo har nok en gang befestet seg som en bardestinasjon gjennom sine to spydspisser.

Les hele saken

Tester

Basisnyheter: Denne gode gamle kjenningen er på topp sammen med en håndfull andre godbiter

De beste basisnyhetene i juli fyller akkurat en handlekurv. Slik sikres du både unike og prisgunstige viner til sommermenyen.

Les hele saken

Ukens vin

Tester

Best av 350 testede viner: Med denne hvitvinen får du en smak av virkelig storhet

En av vinverdenens fremste cru-er gir med denne en vin som selv et moderat vinbudsjett tåler. Og den kan legges dypt i kjelleren. Blant de 350 testede vinene er det godbiter i alle prisklasser.

Les hele saken