Ukens kake

Pasjons- og nektarinsufflé

Foto: (SKashkin)

Gi desserten masse luft og tropisk kjærlighet

Her er det suffleen som gir luftigheten og smaken av pasjonsfrukt og nektariner som står for det tropiske innslaget. At det blir en dessert alle vil like, er garantert.

Aase E. Jacobsen

28 August 2025 - 12:00

Ukens kake

Suffle eller souffle er en veldig klassisk fransk rett som kan være enten salt eller søt - i begge tilfeller skal den være luftig og ikke minst stekes i ovnen. Syrlig frukt er ekstra vellykket i en eggerett som denne. Og den luftige konsistensen gjør at desserten passer ekstra godt som dessert også etter et større måltid.

Se våre andre oppskrifter på suffle

Pasjons- og nektarinsufflé med blåbærcoulis

Fremgangsmåte

Fjern skinnet på nektarinene ved å dyppe dem i kokende vann i 30 sekunder. Skjær fruktkjøttet i terninger à 1x1 cm. Bland inn 2 ss melis og likøren. La frukten trekke i en halvtime. Knus kjeksen. Bland kjeks og halvparten av frukten og fordel i 6-8 porsjonsformer. Sett resten av fruktkjøttet i kjøleskapet.
Kok opp melken med vaniljestangen. Ta av varmen og la trekke i en halvtime.
Pisk eggeplommene med 75 g melis og maizenaen. Kok opp melken igjen og hell over eggeblandingen mens du rører kraftig. Hell alt tilbake i en kasserolle og kok forsiktig under stadig omrøring til susen er tykk.
Ta opp vaniljestangen og skrap frøene ned i sausen. Avkjøl sausen. Bærene til coulisen kjøres i food processor sammen med væsken fra det ventende fruktkjøttet. Juster syre/sødme med sitronsaft og melis. Sett kaldt.
Varm opp ovnen til 220 grader. Varm opp soufflésausen noe og tilsett resten av fruktkjøttet. Pisk eggehviter og kremortartari/salt stivt tilsett 2 ss melis og pisk videre til marengsen er blank.
Bland med soufflésausen og hell i porsjonsformene. Stek i 15-18 minutter. Souffléene skal ha pene brune flekker.
Server straks i formen med et lite dryss melis over og en skje av blåbærsausen på toppen.

Se våre andre oppskrifter på suffle

Lyst på en annen dessert skal du ta en titt her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Kilde Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Lehnert-Veit Wintricher Grosser Herrgott Riesling Spätlese

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 299.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Ch. Montifaud Vieux Pineau des Charentes Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Theulet Marsalet Monbazillac

Frankrike

Volum: 0.50 l Pris: 239.80 kr Uten utvalg

87 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Under fotball-VM var det lagarbeid i verdensklasse også på kjøkkenet

Møt Aron Espeland som sammen med Eirik Tufte og fotballandslagskokk Christian Karlsson, sørget for årets mest omtalte måltider. Og som skal fortsette å sørge for et perfekt kosthold for landslaget.

Les hele saken