Ukens kake

Amtmanninnens iskrem

Så enkelt lager du en mektig og god iskrem
Foto: (Anna Kurzaeva)

Så enkelt lager du en mektig og god iskrem

Har du noen timer på deg, kan du varte opp med hjemmelaget iskrem, og det selv uten iskremmaskin. Denne er så god at du helt sikkert vil lage den på ny.
Aase E. Jacobsen
17 August 2017 - 13:00

På 1970-tallet var rom-rosin den beste butikkisen som tenkes kunne og toppet helt klart over både krokan, trippel og pistasj som sammen utgjorde hele tilbudet.

Nå er tilbudet fra butikkenes isdisker enormt, ikke minst av iskrem tilsatt alle mulige ingredienser som kaker og kjeks, inspirert av amerikanske Ben & Jerry. 

Ukjent opprinnelse

Ukens søte oppskrift er slett ikke inspirert av nevnte iskremlegender, men er muligens minst like legendarisk selv. Hvor gammel har jeg ikke kommet helt til bunns i, men Schønberg Erken har den ikke med. Kanskje er den rent navnmessig inspirert av amtmanninne Ditlevine Weidemann på Stenberg gård i Vestre Toten som var kjent for sin sans for det gode bord. Hennes håndskrevne oppskriftsbok ble gitt ut som en modernisert kokebok for noen år siden og den er en veldig god dokumentasjon på forskjellssamfunnet ved starten av 1800-tallet. For mens amtmannsfamilien mesket seg med eksklusive ingredienser, måtte de som sørget for at maten faktisk kom på bordet, nøye seg med smuler.

Men aller mest ligner denne oppskriften på siciliansk cassata som er iskrem med pistasjer og tørket frukt. Siciliansk iskrem lages som kjent med melk og maisstivelse og ikke fløte og egg som her, men godt blir det uansett.

Få ukentlig kaketips: Abonner på vårt gratis nyhetsbrev 

Amtmanninnens iskrem

Amtmanninnens iskrem

Fremgangsmåte

Visp fløten til luftig krem. Visp eggedosis av eggeplommer og sukker.

Grovhakk nøtter, frukt og sjokolade. Bland alt, hell blandingen i en puddingform og sett den i fryseren. Rør litt i massen av og til under innfrysing for å unngå isnåler. La isformen stå i fryseren 4-6 timer.

Dypp formen litt i varmt vann og hvelv iskremen på fat. Pynt den med hakket frukt, nøtter og sjokolade.

Tips:
I stedet for en puddingform kan du helle kremen rett i serveringsskåler. Da fryser den raskere inn, men det blir flere skåler å røre i. 

Se våre andre oppskrifter på iskrem og sorbet

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Få ukens kake som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fish and chips kan også være festmat
Dagens rett
Fish and chips med steinbit

Fish and chips kan også være festmat

Denne fiskeretten kommer til å bli godt mottatt av så vel store som små, og oppskriften er ikke vanskelig å følge heller.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag
Dagens rett
Couscous Marrakesh

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag

Couscous er lettvint så det holder. I denne oppskriften er det bare kjøttsausen som trenger litt mer tid. Men det lønner seg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne
Ukens drink
Boulevardier drinkoppskrift

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne

For her er det bourbon som overtar for gin og dermed gir drinken ekstra smaksfylde.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream
Ukens kake
Clotted cream til scones og afternoon tea

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream

Den tar sine 20 timer, men så er ikke afternoon tea noe man tar lett på. Så det er bare å sette i gang.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fish and chips kan også være festmat
Dagens rett
Fish and chips med steinbit

Fish and chips kan også være festmat

Denne fiskeretten kommer til å bli godt mottatt av så vel store som små, og oppskriften er ikke vanskelig å følge heller.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag
Dagens rett
Couscous Marrakesh

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag

Couscous er lettvint så det holder. I denne oppskriften er det bare kjøttsausen som trenger litt mer tid. Men det lønner seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Prøv noe nytt med krabbe. Du blir ikke skuffet
Guide
Oppskrifter med krabbe

Prøv noe nytt med krabbe. Du blir ikke skuffet

Det er selvfølgelig ingenting i veien for å servere krabbe på tradisjonelt vis, men prøve gjerne en av disse spennende oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

7 lagringsdyktige, varmende viner - og en hemmelighet - fra Dourodalen. Er du abonnent får du i tillegg superrabatt
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking Oslo 01.november

7 lagringsdyktige, varmende viner - og en hemmelighet - fra Dourodalen. Er du abonnent får du i tillegg superrabatt

Møt legendariske Casa Ferreirinha og få nye favoritter fra Portugals vinregion nummer én. Som abonnent sparer du 245 kroner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Fredag er burgerdag. Prøv denne spennende versjonen
Dagens rett
Baconburger med blåmuggost

Fredag er burgerdag. Prøv denne spennende versjonen

I dag er det en saftig hjemmelaget burger med en overraskende smak som står på menyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne
Ukens drink
Boulevardier drinkoppskrift

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne

For her er det bourbon som overtar for gin og dermed gir drinken ekstra smaksfylde.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her