Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Ukens vin
At denne rimelige vinen er så lagringsdyktig, er en godt skjult hemmelighet

At denne rimelige vinen er så lagringsdyktig, er en godt skjult hemmelighet

Du kan drikke denne godbiten i år eller om 10, 20 eller sågar 40 år, for denne australieren demonstrerer imponerende lagringsevne.
Aase E. Jacobsen
10 April 2018 - 14:45

Koonunga Hill Shiraz Cabernet 2015 er til tross for at den tilhører et rimelig prissjikt, både en klassiker i vinverdenen og ikke minst en vin som lagrer utrolig godt. Nylig fikk jeg muligheten til å smake den i flere årganger helt tilbake til 1978, som for øvrig er historiens tredje av akkurat denne vinen.

Og den 40 år gamle utgaven signert en av Australias mest legendariske vinprodusenter, er forbløffende spenstig med leskende syre og godt preg av tørket rød frukt, lakris og cedertre.

Se alle vinene fra Penfolds

Den ble omkorket for 10 år siden for at reisen skulle forlenges. Og den er langt fra å ha passert mål, selv om den neppe blir så mye bedre, eller utvikler seg videre i positiv retning. 1978 må ha vært et godt år, for 1983-utgaven er langt magrere med modent preg av tørket rød frukt og lær.

 Barossa bidrar med rikdom til Koonunga Hill Cabernet Shiraz. 
 McLaren Vale er kilde til kjøligklimadruer for blant annet Koonunga Hill.
 Coonawarras jernholdige jordsmonn er en tredje kilde for druer til Koonunga Hill Cabernet Shiraz. 

1990 og 1997 er to andre gode år med den siste som min favoritt og en vin som har mye å gå på fortsatt. Den er rett og slett imponerende. Også når jeg sammenligner smaksnotatene fra år 2000 da jeg smakte den første gang. Den har utviklet seg svært sakte i løpet av disse snart 18 årene.

Så hvordan ser 2015-utgaven ut i dette bildet? Den største forskjellen er nok ved siden av at naturkorken er byttet ut med skrukork, det høyere alkoholinnholdet, 14,5 mot 13,5 prosent, litt kortere tid i eik, 10 mot 12 måneder samt litt høyere pH, 3,61 mot 3,53. Men det er lavere enn hva som er normalen for «varmklima-rødvin» hvilket er betryggende når vi vet at avslutningen på druehøsten i 2015 var preget av høye temperaturer. Ideelle pH-nivåer for denne druen er 3,3 til 3,8. Og med pH og vin, så er det regelen om «jo lavere, jo friskere» som gjelder. En lav pH er dessuten viktig for en vins lagringsevne.

Det er derfor fristende å legge noen flasker i kjellerens mørkeste hjørne for å se og smake hvordan dagens utgave av Koonunga Hill tåler tidens tann. I første omgang kan du la den ligge i 5-6 år, og så gjøre opp status. Det forundrer meg om den er i mål allerede da med resultatene fra de 21-40 år gamle utgavene in mente. Du bør uansett unne deg en flaske neste gang du legger saftig storfekjøtt på grillen. Siden høy alkohol kræsjer med chilibaserte sauser, bør du heller gå for en barbequesaus med sødme og røyktoner. Det matcher 2015-utgavens kjøttfulle og søte mørke frukt veldig godt. Samtidig som du filosoferer over at den rimelige vinen du har i glasset faktisk kan tåle flere tiår i kjelleren.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det bare snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke eller to. Det lønner seg å aldri gi opp. For den som venter på noe godt...

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne rødvinen er et aldri så lite kupp
+
Ukens vin

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Deilig sure, søte, mørke og fyldige nyheter i månedens spesialutvalg
+
Tester
Nytt øl og mjød spesialpol april 2021

Deilig sure, søte, mørke og fyldige nyheter i månedens spesialutvalg

Tiden er kommet for nytt slipp i Vinmonopolets spesialutvalg, og her er det mye å glede seg over! På toppen troner en herlig, balansert mjød.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Varm opp til grillsesongen med kylling satay
+
Klubbkokken serverer
Kylling satay med peanøttsaus og agurksalat

Varm opp til grillsesongen med kylling satay

Enten du går for kullgrill, gassgrill, engangsgrill eller grillpanne er disse sprøstekte kyllingspiddene i fyldig peanøttsaus en sikker vinner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten
Dagens rett
Marokkansk lam med tabbouleh

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten

I denne oppskriften får du brukt opp både lam- og sauserester. Med herlige innslag fra midtøsten blir påskelammet forvandlet til en ny og  magisk smaksopplevelse

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden
Dagens rett
Lam på burgundervis

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden

Lammekjøtt som får putre lenge i gryta med rødvin og andre godsaker er et veldig godt alternativ til lammestek.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest
Dagens rett
Empanadas som i Chile

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest

Empanadas er chilensk nasjonalrett og derfor velegnet som festmat også her. Siden retten er lett å servere og spise, er den super hvis det er mange til bords.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her