Ukens vin
Dette er perfekte pizzaviner

Dette er perfekte pizzaviner

Druen er zweigelt og en som sjelden får særlig oppmerksomhet. Men sammen med pizza, pasta eller vegetarretter stråler den og byr på sin leskende og innsmigrende bærfruktighet og friskhet.
Aase E. Jacobsen
01 September 2020 - 13:45

Jeg deltok nylig på et Zoom-seminar om zweigelt fra ett område i Østerrike, Carnuntum, men siden utvalget av ren zweigelt derfra er ikke-eksisterende i Norge for tiden, ser jeg ut av området for spennende eksemplarer.

Det finner jeg hos naboen i sør, Burgenland, hvor denne druen også er betydningsfull som en god nummer to etter blaufränkisch. En drue som fikk økt utbredelse fra 1970-tallet siden den ga gode avlinger og passet klimaet i det østre Østerrike. I dag er fokuset på kvalitet, mer enn volum, og da først viser denne druen seg fra sin gode side.

Det som gjør god zweigelt interessant, er dens saftige bærkarakter, alt fra kirsebær til skogsbær, god syre og myke tanniner. En vin som er perfekt for den varme årstiden, men også året rundt til pizza og pasta samt retter uten for mye animalsk fett som vegetarretter. En vinstil som fortjener mer oppmerksomhet på egen hånd siden druesorten ofte henvises til en rolle som andre- eller tredjefiolin.

Zweigelt regnes som den røde parallellen til grüner veltliner, en vin som finnes i alle varianter fra de letteste til de mer komplekse og konsentrerte utgavene. Min erfaring med de siste er at de ofte får for mye eik og ofte høy alkohol, noe som jeg ikke trives veldig godt med - og ikke zweigelt heller. 

Zweigelt liker ikke for varme og heller ikke for kalde eller fuktige forhold, men trives i klimaer med god forskjell mellom dag- og nattemperatur. Druesorten trives i løssjordsmonn som gir en fruktigere stil, mens kalkjordsmonn gir mer struktur, og leirjord mer kompleksitet, men også god syre.

Fruktighet og syrefriskhet er perfekt for leskende viner hvor alkoholpotensialet holdes tilbake.

Nittnaus FUX Zweigelt 2018 er en slik med 11 prosent alkohol og stor syrefriskhet. Den har en veldig god og representativ zweigeltkarakter i form av skogsbær og dens leskende munnfølelse er som skapt for så vel pizza og pasta som vegetarretter.

Fra samme produsent kommer Nittnaus Blauer Zweigelt 2018 som er en herlig zweigelt som skiller seg fra den andre ved at den har vært innom eikefat før flasketapping.

Blauer zweigelt er ifølge Nittnaus, en litt tidligere moden variant av zweigelt (mens den ellers betegner et synonym, altså samme druesort). For denne vinen er likevel druene plukket litt senere enn for FUX som har gitt den litt høyere alkohol og litt lavere syre. Men den viser like fullt zweigelt fra sin beste side. Og fatmodningen bidrar bare med en åpnere karakter siden det er snakk om store og brukte fat. Nok en super matvin.

Mens druene til FUX kommer fra en vinmark ved den ungarske grensen, kommer Brauer Zweigelt fra vinmarker litt lenger nord, i det som kalles Parndorfer Platte. Et forholdsvis flatt landskap som har Leithafjellene i vest. Jordsmonnet er løss og velegnet for en slik fruktig vinstil som denne vinen representerer.

Zweigelt finnes først og fremst i mange østerrikske blandinger, særlig med blaufränkisch med st laurent, som er litt ironisk all den tid zweigelt er en krysning av de to. Den mest omtalte stilen er Pannobile, som ble skapt av ni produsenter i Burgenland fra 2000-årgangen. Her brukes mer strukturert zweigelt. 

Nittnaus har også en slik vin, men den er ikke i salg i Norge. Det er derimot en god håndfull andre veldig gode viner av både grüner veltliner og blaufränkisch. Nittnaus har en høy stjerne og er hyppig å finne på østerrikske topprestauranters vinkart, som denne

Her finner du hele utvalget av Nittnaus-viner på polet for tiden

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Når oksestek med rødvinssaus står på søndagsmenyen, er det knapt nei i noens munn
Dagens rett

Når oksestek med rødvinssaus står på søndagsmenyen, er det knapt nei i noens munn

Oksestek er det vi kaller en virkelig tradisjonell søndagsmiddag. Kanskje i større grad for noen tiår tilbake, men fortsatt vekker retten gode følelser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med julete gin blir denne enklere utgaven av Sea Breeze krydret og ekstra fristende
Ukens drink

Med julete gin blir denne enklere utgaven av Sea Breeze krydret og ekstra fristende

Vi starter julesesongen med en knallrød og farlig god drink. Harahorn X-Mas Edition Gin sørger for julestemningen og tranebærjuice for friskheten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Dette var bestemorfavoritten. Og den smaker fortsatt like godt
Ukens kake
Toscakake med karamelliserte mandler

Dette var bestemorfavoritten. Og den smaker fortsatt like godt

Toscakake er mest kjent for det litt seige, men søte mandellokket du ikke får nok av.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Superkjøp fra Etna
+
Godbiter i pollisten

Superkjøp fra Etna

I denne flasken er det druer som normalt skulle vært i viner som koster mer enn dobbelt så mye.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Når oksestek med rødvinssaus står på søndagsmenyen, er det knapt nei i noens munn
Dagens rett

Når oksestek med rødvinssaus står på søndagsmenyen, er det knapt nei i noens munn

Oksestek er det vi kaller en virkelig tradisjonell søndagsmiddag. Kanskje i større grad for noen tiår tilbake, men fortsatt vekker retten gode følelser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med julete gin blir denne enklere utgaven av Sea Breeze krydret og ekstra fristende
Ukens drink

Med julete gin blir denne enklere utgaven av Sea Breeze krydret og ekstra fristende

Vi starter julesesongen med en knallrød og farlig god drink. Harahorn X-Mas Edition Gin sørger for julestemningen og tranebærjuice for friskheten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Beste kjøp er en bordeaux i magnum
+
Tester

Beste kjøp er en bordeaux i magnum

Novembernyhetene i basisutvalget - altså vin med fast hylleplass - har få riktig gode kjøp. De beste er viner over 400-500 kroner. Men det finnes noen unntak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Sjelden har så mange fantastiske rødviner blitt gjort tilgjengelig som i november
+
Tester
1200 nyheter testet BU og TU november 2024

Sjelden har så mange fantastiske rødviner blitt gjort tilgjengelig som i november

Selv om tusenlappene flyr for toppskårerne, er det flere som er billigere i Norge enn i utlandet, og ikke minst er det mulig å finne riktig gode kjøp.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Forsiden akkurat nå - 6

Dette var bestemorfavoritten. Og den smaker fortsatt like godt
Ukens kake
Toscakake med karamelliserte mandler

Dette var bestemorfavoritten. Og den smaker fortsatt like godt

Toscakake er mest kjent for det litt seige, men søte mandellokket du ikke får nok av.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her