Name: Urtetrukket kalkunfilet med frisk tyttebærsaus
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 750.00 stk kalkunfilet a 750 g; stk hønsebuljong; 0.50 stk løk i biter; 1.00 stk gulrot; 1.00 stk selleirot; 1.00 stk laurbærblad; stk noen hele pepperkorn; stk evt. noen stilker av friske urter; 4.00 ss tyttebær rørte eller 4 ss tyttebærsyltetøy; 2.00 ss worchestershiresaus; 2.00 ss sennep; 2.00 ss sitronsaft; 3.00 dl kremfløte; 1.00 ss soya; stk Salt og kvernet pepper; 600.00 g poteter, skrelt, i biter; 300.00 g sellerirot, skrelt, i biter; 100.00 g smør; 1.50 dl melk; stk muskatnøtt; stk Salt og kvernet pepper; stk små gulrøtter, biter av kålrot og persillerot, rosenkål og aspargesbønner (eller ta de grønnsakene du liker); Smør; Sukker; stk saften av ½ sitron

Urtetrukket kalkunfilet med frisk tyttebærsaus

Kalkunfilet gjør at denne store fuglen med det anvendelige kjøttet kan nytes hele året. Kjøttet er veldig magert og må tilberedes med forsiktighet. Som i dette tilfellet hvor den får trekke i en smaksrik kraft til perfekt kjernetemperatur.

Kalkunfileten:
Kok opp alle ingrediensene til kraften i en kjele.
Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kalkunfileten og legg den i kraften.
La fileten trekke til steketermometeret viser 68 grader. Ta opp fileten og pakk den i folie. La den hvile i minst 15 minutter før du skjærer den opp.
Tyttebærsaus:
Bland alt utenom fløten og varm opp. Tilsett fløten og varm opp igjen. La sausen småkoke uten lokk til den tykner.
Potet og sellerimos:
Kok poteter og selleri møre i usaltet vann. Hell fra vannet og la dem damp fra seg litt.
Mos poteter og selleri med en stavmikser eller en potetmoser. Tilsett smør og spe med melk til passe konsistens. Smak til med muskat, salt og kvernet pepper.
Glaserte grønnsaker:
Rens grønnsakene og kok dem knapt møre hver for seg i godt saltet vann.
Ha dem over i isvann for å stoppe kokeprosessen - grønnsakene kan godt gjøre klare i god tid.
Stek små kantareller i olje og smør ved servering.
Ha grønnsakene i en stor panne og varm dem opp igjen i smør sukker og litt sitronsaft (glasering).
Server skiver av urtetrukket kalkunfilet på en seng av potet og sellerimos, glaserte grønnsaker, stekte kantareller og tyttebærsaus

Menu

Logg inn

Urtetrukket kalkunfilet med frisk tyttebærsaus

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Du kan fint se mot Libanon for eleganse i rødvinen

Forsiden akkurat nå - 2

I basis er det en liten håndfull nye viner - med og uten - som er verd din oppmerksomhet

Forsiden akkurat nå - 3

Et av de aller beste kjøpene i basis

Forsiden akkurat nå - 4

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen

Forsiden akkurat nå - 5

Denne retten er det umulig å ikke like og ingrediensene har du allerede

Forsiden akkurat nå - 6

Knallbillige viner uten kompromisser

Urtetrukket kalkunfilet med frisk tyttebærsaus

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Events

Kommende Kurs

Du kan fint se mot Libanon for eleganse i rødvinen

Forsiden akkurat nå - 2

I basis er det en liten håndfull nye viner - med og uten - som er verd din oppmerksomhet

Forsiden akkurat nå - 3

Et av de aller beste kjøpene i basis

Forsiden akkurat nå - 4

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen

Forsiden akkurat nå - 5

Denne retten er det umulig å ikke like og ingrediensene har du allerede

Forsiden akkurat nå - 6

Knallbillige viner uten kompromisser