Aase Jacobsen Foto: Eva Brænd
Ukens viner er sjelden vare her til lands, vellagret muscadet i toppklassen er nemlig ikke hverdagskost. Så er da også Ch. du Coing de Saint Fiarce Comte de St. Hubert 1997 (50654) et glimrende bevis på at det ikke bare er chardonnay og riesling som kan produsere hvitviner beregnet på et langt liv. For denne vinen har ikke tenkt å gi seg med det første.
Duften er imponerende kompleks med nydelig mineralpreg som våt stein, østers samt tang. Smaken er rik og samtidig elegant, sitter meget godt på grunn av skikkelig god syrestruktur, veldig god frukt og mineraler i ettersmaken som varer og varer. En stor vin som kan måle seg med det beste fra Burgund, både Chablis og sentrale deler, samt Alsace.
Skalldyrvin nummer én
Den store forskjellen er alkoholnivået - og fatbruken - som i en burgunder tenderer til å bli vel dominerende men som i en muscadet aldri vil skape ubalanse i vinen. Selv om det eksperimenteres med så vel svært modne druer som nye fat, tilhører dette unntakene. En muscadet vil derfor aldri overdøve maten men ydmykt føye seg etter, selvsagt forutsatt at kombinasjonen er i henhold til anbefalingen.
Denne 14 år gamle vinen er deilig å drikke nå men vil utvikle seg videre - i første omgang i fem år til. Nytes til forseggjorte retter med det beste fra havet, som flyndrefisk med fet skalldyr- eller kremsaus samt varmretter med hummer.
Ikke all muscadet er som denne. Vintypens opprinnelse er rundt byen Nantes, ved Loire-elvens utløp, lengst vest i Frankrike, bare noen mil fra Atlanterhavet som stadig sender regnbyger inn over vinmarkene og som dermed gir sola i vekstsesongen stor konkurranse. Derfor passer en drue som modner tidlig inn i dette bildet.
Muscadets friske, rene og nøytrale stil oppnådde stor popularitet på 70- og 80-tallet som skalldyrvin nummer én. Men har deretter gått gjennom en vanskelig tid med sviktende salg. Årsaken har i stor grad vært selvforskyldt da produsentene ikke var fremsynte nok til å justere den etter hvert mer og mer utvannede vinstilen i henhold til markedets preferanser.
Som en champagne
Det gjelder imidlertid ikke produsenter som Chéreau-Carré som eier vinslottet Ch. Coing de Saint Fiacre med beliggenhet midt i hjertet av appellasjonen Muscadet de Sèvre et Maine, og akkurat i hjørnet (coing) hvor elvene Sèvre og Maine møtes før de renner ut i Loire. Eiendommen med en vinhistorie som går tilbake til romertiden som en av de aller eldste i området, ble etablert på 1400-tallet. På 1700-tallet var det idylliske slottet et populært samlingssted for det lokale aristokratiet, men den til dels grusomme Vendée-krigen endte med at innehaverne ble henrettet og slottet brent. Noen tiår senere ble det gjenoppbygd til dagens vakre utseende. Men det var først da ekteparet Edmonde Carré og Bernard Chéreau, som hadde gjort stor suksess med bulkviner på det parisiske restaurantmarkedet, kjøpte slottet i 1973 at det virkelig begynte å skje. Datteren Véronique Günther-Chéreau, har siden fulgt opp kvalitetssatsingen på de til sammen 40 hektar med vinmarker.
Her vokser muscadetdruen i et svært gunstig jordsmonn av porøs skifer med innslag av glimmerskifer og granatstein som tillater røttene å trenge dypt ned i grunnen og som sørger for at den endelige vinen både har et tydelig mineralpreg og stort raffinement.
Men like viktig er alderen på vinstokkene som for vår vin betyr opp mot 80 år gamle planter, hvilket sikrer lavt utbytte og god lagringsevne. Som jo er godt dokumentert gjennom 1997-versjonen. Et annet forhold som bidrar aktivt til lagringspotensialet er modningen på bunnfallet - sur lie. Mens de fleste muscadeter med sur lie-betegnelse har ligget noen måneder på bunnfallet etter at gjæringen er overstått, har denne ligget 14-16 måneder. Slik kan den sammenlignes med en champagne som gjennomgår lagring på bunnfallet etter annengangsgjæringen i flasken - til tross for at boblene ikke er til stede. Det er kun i de unge sur lie-muscadetene at denne metoden gir et lite innslag av kullsyre som ikke oppleves som direkte bobler men som en prikking på tunga.
Usedvanlig lengde
Men hos den seks år gamle Ch. Coing de St. Fiacre Comte de St. Hubert 2005 (47468) er denne prikkingen forsvunnet. Dette er eksakt den samme cuvéen som fjortenåringen. Derfor gir denne vinen et godt bilde av hvordan en ung muscadet med potensial til å leve lenge smaker.
Den er svært lukket rent aromamessig i øyeblikket, her anes mineraler, litt mango og et snev av honning. Smaken er imidlertid ganske kraftig med god fedme og munnfølelse, mineralpreget nærmest kleber seg til munnhulen og ettersmaken er lang. En meget klassisk og superfrisk vin uten unoter i form av fruktsødme og høy alkohol som må få følge av mat. Perfekt til det store skalldyrplatået. Aller best blir denne vinen om fem års tid, og den vil trolig holde seg like lenge som 1997-versjonen.
Produsentens standardcuvée Ch. Coing de St. Fiacre 2009 (47469) , når ikke helt opp til sine brødre, men byr likevel på fantastisk valuta for pengene. Den kan nemlig skilte med en usedvanlig god lengde som gjør at den vil fungere aldeles utmerket til ikke bare selvfølgeligheter som østers som blåskjell men også hvit fisk med smørsaus.
w MMS: Bestille SMS kun én gang: Skriv ukensvin (i ett ord) og send til 1986. Etter noen sekunder får du Ukens vin på displayet.
