• Vær nøye med å bruke friske råvarer.

• Server aldri drinker som skal være kalde i varme glass. Kjøl om nødvendig glassene ned med is før du skjenker i drinken.

• Inneholder drinken is,  skal alltid isen i glasset først.

• Bruk alltid klype til garnityr.

• Cocktails som inneholder juicer eller fløte skal alltid shakes. Cocktails som kun inneholder brennevin/sterkvin skal alltid røres på is.

Bygging

• Når du bygger en drink, skal først is i glasset, så alkohol, til slutt mixeren.

Shaking

• Ved shaking  hold alltid på toppen av shakeren.

• Bruk aldri mixere som inneholder kullsyre i shakeren.

• Shake aldri med toppen pekende mot gjesten.

• Normalt skal du shake i ca. 5 sek. Drinker som inneholder fløte kan shakes lenger.

Røring på is

• Rør aldri drinker i et varmt røreglass, kjøl om nødvendig glasset ned med is først.

• Ha godt med is i røreglasset før du heller i brennevinet. Rør med rolige bevegelser til du kjenner røreglasset blir kaldt, sil deretter drinken over i glasset du skal servere.

Glem aldri

• Når det gjelder brennevin,  er en enkel 2 cl. og en dobbel 4 cl.

• Når det gjelder sterkvin, er en enkel 4 cl. Og en dobbel 8 cl.

• Bruk alltid målebeger.

• Øv deg på å holde målebegeret rett.

• Det er meget viktig å treffe streken. Under streken taper gjesten, over streken taper bedriften.

Av Lars Christian Lindstad