-
Vær nøye med å bruke friske råvarer.
-
Server aldri drinker som skal være kalde i varme glass. Kjøl om nødvendig glassene ned med is før du skjenker i drinken.
-
Inneholder drinken is, skal alltid isen i glasset først.
-
Bruk alltid klype til garnityr.
-
Cocktails som inneholder juicer eller fløte skal alltid shakes. Cocktails som kun inneholder brennevin/sterkvin skal alltid røres på is.
Bygging
-
Når du bygger en drink, skal først is i glasset, så alkohol, til slutt mixeren.
Shaking
-
Ved shaking hold alltid på toppen av shakeren.
-
Bruk aldri mixere som inneholder kullsyre i shakeren.
-
Shake aldri med toppen pekende mot gjesten.
-
Normalt skal du shake i ca. 5 sek. Drinker som inneholder fløte kan shakes lenger.
Røring på is
-
Rør aldri drinker i et varmt røreglass, kjøl om nødvendig glasset ned med is først.
-
Ha godt med is i røreglasset før du heller i brennevinet. Rør med rolige bevegelser til du kjenner røreglasset blir kaldt, sil deretter drinken over i glasset du skal servere.
Glem aldri
-
Når det gjelder brennevin, er en enkel 2 cl. og en dobbel 4 cl.
-
Når det gjelder sterkvin, er en enkel 4 cl. Og en dobbel 8 cl.
-
Bruk alltid målebeger.
-
Øv deg på å holde målebegeret rett.
-
Det er meget viktig å treffe streken. Under streken taper gjesten, over streken taper bedriften.
Av Lars Christian Lindstad
