Matkurs og vinkurs

Beer and Winemakers Dinner 2. november i Oslo

Vin møter øl i kulinarisk duell på populære Grezzo

Vin møter øl i kulinarisk duell på populære Grezzo

Grezzo åpner dørene for vinhusene Loxarel og Radici e Filari og bryggeriene Rodenbach og De Molen i en kamp mellom vin og øl satt til italiensk gourmetmat.
01 September 2022 - 13:14

Grezzo restaurant åpnet vinteren 2021 og er startet av blant annet tidligere Maaemo-kokk Marcello Tiboni. De lager det de selv kaller moderne italiensk mat med råvarer i sesong, og leverer fantastiske retter. Denne gangen lager de en meny som passer både til øl og vin, og vi gleder oss stort til å smake de deilige kombinasjonene.

Joseph Mitjans i kjelleren hos Loxarel
Joseph Mitjans i kjelleren hos Loxarel (Foto: Loxarel)

Spania: Loxarel
I 1985 lagde 16-åringen Joseph Mitjans sine 1000 første flasker musserende vin. På dette tidspunktet hadde familien Mitjans bodd og produsert vin i spanske Penedes i fire generasjoner, og tiden var inne for å Joseph selv å ta produksjonen et steg videre. To år senere registrerte han varemerket Loxarel, som en hommage til husets emblematiske druevariant, xarel·lo. I dag er Loxarel en av de fremste forkjemperne for biodynamisk vinmaking, og en betydelig mengde av vinene deres gjærer i leireamforer, slik romerne gjorde det. Hos Loxarel kombineres innovative metoder med eldgamle teknikker, og gir dermed helt unike viner. Særlig deres røde viner skiller seg ut i Penedes-regionen på grunn av deres biodynamiske fremstillingsmetode.

Joseph kommer til Grezzo for å fortelle om alt dette, og om bruken av de lokale druene som Loxarel igjen har fått til å skinne.

Italia: Radici e Filari

Familien Boganza, med Emanuele i høysetet, har produsert høykvalitetsviner i hjertet av Piemonte i mer enn 30 år. Det var Emanueles far, Renato som i 1970 grunnla vinhuset, og da Emanuele kom med på laget, er det stadig blitt lagt mer fokus på biodynamisk drift. Emanuele har et ønske om at mennesker skal være så lite involvert i vinmakingsprosessen som mulig, og resultatet er nebbiolo og barbera med rene uttrykk som rett og slett smaker av liv.

Familien Boganza Radici e Filari
Familien Boganza utgjør vinhuset Radici e Filari. (Foto: Radici e Filari)


«Radici e filari» betyr «røtter og rader», og beskriver kjernen i vinhusets filosofi – her dreier alt seg om vinmarkene. Målet er at årstidenes sesonger - gjennom gjødsling og høsting - gjør at vi føler oss i harmoni med naturen, jorden og andre mennesker. Emanuele sier at vinene hans kommer fra fremtiden, og hvorfor kommer han selv for å fortelle denne kvelden.

Belgia: Brouwerij Rodenbach

Brouwerij Rodenbach holder til i Roeselare i belgiske Vest-Flandern og ble stiftet av de fire brødrene Rodenbach i 1821. Den ene av brødrene, Pedro, kjøpte med tiden ut de andre og det er siden den gang hans etterfølgere som har tatt over bryggetradisjonen.

De fire brødrene Rodenbach startet bryggeriet i 1821.
De fire brødrene Rodenbach startet bryggeriet i 1821. (Foto: Brouweij Rodenbach)


Rodenbach er mestere på fatlagrede surøl, og det er nettopp denne typen øl som har gjort dem så berømte. På folkemunne er deres eikefatlagrede, vinøse øl i flamsk stil kjent som "Belgias burgunder", og deres Rodenbach Grand Cru er et av verdens mest ikoniske øl. Brouwerij Rodenbachs øl er særdeles matvennlige og er det ypperste man kan finne av komplekse og elegante surøl. 

Nederland: Brouwerij De Molen

De Molen,
De Molen, "møllen", brygger i en vindmølle
fra 1697. (Foto: Brouweij De Molen) 

Med 12 års bryggerfaring i bagasjen startet bryggmester Menno Olivier i 2004 sitt eget bryggeri i garasjen. Selskapet vokste raskt og bryggeriet ble flyttet til en gammel vindmølle fra 1697 ved elven i Bodegraven, Nederland. I dag finner du her ikke bare bryggeriet, men også et destilleri, en restaurant og en butikk med både øl og andre lokale produkter. Menno ser det som sitt oppdrag å gjenopprette den nederlandske ølkulturen og brygging av tradisjonelle regionale øl.
De Molen har flere ganger toppet listen over Ratebeers 100 beste bryggerier, og sammen med teamet sitt har Menno fått et rykte om å konsekvent brygge øl i verdensklasse. Særlig er de kjent for sine komplekse og store portere, stouter og barley wines i ulike fatlagringsvariasjoner.

Fra De Molen kommer Brand Manager Jolinke Golbach. Jolinke er ølsommelier som gjennom mange år har samlet erfaring om belgiske og nederlandske bryggekunster, og vil innvie oss i både De Molens og Rodenbachs ulike tilnærminger til brygging og fatlagring.

Husk at du som abonnent får rabatt på denne middagen. Se rabatten i påmeldingsskjemaet nedenfor.

* Meny kommer *

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne vinen får druer fra to av Santa Barbaras mest ettertraktede vinmarker
+
Godbiter i pollisten

Denne vinen får druer fra to av Santa Barbaras mest ettertraktede vinmarker

Dessuten er den billigere i Norge enn om du hadde kjøpt den rett fra vingården.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Ut å reise i høstferien: Fra denne kjelleren kommer en svært vellagret vin til en veldig god pris
+
Tester
36 nyheter i taxfreehyllene høsten 2022

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag en spennende rett med årets lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med årets lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne vinen kan gjøre cabernet franc trendy igjen
+
Ukens vin

Denne vinen kan gjøre cabernet franc trendy igjen

Cabernet franc er en av de mest underkjente og misforståtte druesortene som er spesielt interessant fra Chinon.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne vinen får druer fra to av Santa Barbaras mest ettertraktede vinmarker
+
Godbiter i pollisten

Denne vinen får druer fra to av Santa Barbaras mest ettertraktede vinmarker

Dessuten er den billigere i Norge enn om du hadde kjøpt den rett fra vingården.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Ut å reise i høstferien: Fra denne kjelleren kommer en svært vellagret vin til en veldig god pris
+
Tester
36 nyheter i taxfreehyllene høsten 2022

Forsiden akkurat nå - 3

Tjuvstart helgen med snacks og bobler på Bettola torsdag 13. oktober
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 13. oktober i Oslo

Tjuvstart helgen med snacks og bobler på Bettola torsdag 13. oktober

Corvezzo lager i stand ekte italiensk aperitivo på Oslos hyggeligste italienske cocktailbar. Bli servert musserende fra Veneto og deilig anti pasti fra Trattoria Popolare.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum
Klubb

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum

Som abonnent på Apéritifs Mat & Vinklubb får du nå rabatter på italienske delikatesser, alt du trenger av utstyr til vinhobbyen din, og vinreiser til Piemonte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Kveldsvarmen sikres med en chilismakende vegetarisk gryterett
Dagens rett
Vegetarisk chiligryte - chili sin carne

Kveldsvarmen sikres med en chilismakende vegetarisk gryterett

Det begynner å bli skikkelig kaldt om kvelden. Om du holder innetemperaturen nede, kan du øke varmen i kroppen med en deilig chilismakende gryterett som dessuten er helt uten kjøtt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag en spennende rett med årets lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med årets lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her