Forvarm stekeovnen til 200 C. Prikk auberginene over det hele med en gaffel, og bak dem på en bakeplate i 40-45 minutter, til de er møre. Avkjøl dem og skjær dem på langs. Grav ut innmaten og kast skinnet.
Varm opp oljen i en tykkbunnet gryte, tilsett chilipepper, sennepsfrø og ingefær, og stek forsiktig i 1 minutt.
Bland i auberginekjøttet og resten av ingrediensene. Mos auberginekjøttet mot grytekanten og la det hele bli gjennomvarmt. Server pateen varm, eller la den avkjøles før servering.
Denne pateen kan spises både varm og kald, og er god både som vegetarisk forrett og som dip sammen med drinker. Server den sammen med ristet pitabrød eller brødstenger.
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
