Bacalao

Name: Bacalao
Yield: 6

Oppskrifter

Ingredienser

B A C A L A O G I A N L U C A
3 cl oliven/raps-olje i varm panne
1½ finhakket løk, 9 g fersk hvitløk
6 hg boks tomat, salt, pepper
1 kg klippfisk/1½ kg utvannet (2 døgn)
2¼ dl mel, 1½ dl olje i høy panne

B A C A L A O
8 hg tørr klippfisk/2 kg utvannet
1 kg potet i 2 cm terninger
3 store løk i cm-skiver
8 hg boks hakket tomat
4 hg grillet paprika i cm-strimler
½ hvitløk i skiver, 2 laurbærblad
3 ss finhakket persille
1 - 2 tørre chili, ev. uten frø
10 pepperkorn, 3 dl olivenolje

B A C A L H A U À L A V I Z C A I N A
¾ dl oliven/raps-olje i gryta
3 ss tomatpuré, 1½ grovhakket løk
6 hg boks tomat, 1 kg utvannet klippfisk
4½ skivet løk, 6 - 9 skivete poteter
¾ finhakket rød/grønn chili
– eller ¾ ts kajennepepper
3 skivede røde/grønne paprika
4 - 6 g finhakket hvitløk

Fremgangsmåte

B A C A L A O G I A N L U C A (Italia)
Surr løk mjuk. Ha i tomat og krydder; kok opp; trekk 1/3 t.
Tørk av skinnfrie filetstykker; vend i mel; sprøstek gylne.
Trekk opp olje på papir; trekk fisken 5 min under sausen.

Strø grovpepper ved servering.

B A C A L A O (V-Norge/Viestad)
Vann ut fisken etter tørrhet (24 - 36 timer i flere vann)

Rense passe fast fisk i 5 cm biter. Legg resten lagvis
(2/3 persille) Varm opp langsomt. Kok det 30 min.
Trekk 45 min. Rist på gryten flere ganger; ikke røre.

Server i dype tallerkener med persille og godt brød.

B A C A L H A U À L A V I Z C A I N A (Brasil)
Ei skikkelig jente i Brasil skal kunne lage bacalao, for hver
dag i året, og tusenvis av oppskrifter finnes. Det seneste
er friterte bacalao-boller (fingermat) Alle skal de øke
kroppstemp, heve sinnsstemning og tilføre god atmosfære

Surr puré og løk blankt. Ha i tomat; fiskestykker og
resten lagvis i sausen; kok opp; trekk/småkok ferdig (1 t)

Server litt av alt og hvitløksbrød ved siden.

Sendt inn av Chr Graatrud

Lignende oppskrifter

Smakstilsatt sukker

0

10 minutter

Smakssatt sukker er godt og fremhever smaken på bær, sitrusfrukter og krydder. Lag ditt eget smakssatte sukker og dekorer kaken eller desserten.
Slik lager du gele av saft

4

1 time

Gele laget av hjemmelaget saft smaker himmelsk sammenlignet med den av pulver.
Palestinsk flatbrød - pitabrød - taboon

3

1 time 30 minutter
Duchessepoteter

5

45 minutter

Duchessepoteter er så gode som de ser ut som - enda bedre enn potetmos.
Aguacate salsa - avocado-dip

0

5 minutter

Avocado-salsa er tynnere enn guacamole og er perfekt å dryppe over alt fra tacos til meksikanske kjøttretter - eller også som dip til nachos.
Okseskank birria

5

10 timer

En okseskank som får marinere seg i masse krydder og godgjøre seg over natten i steikeovnen kan ikke annet enn å smake digg.

Slik får du brukt opp alle eggene du har kjøpt inn

Egg står øverst på innkjøpslisten gjennom hele året. Har du overskudd, fortvil ikke, for her får du tips til gode måter å få omsetning på eggebeholdningen.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Bacalao

Fremgangsmåte

Events

Kommende Kurs

Slik får du brukt opp alle eggene du har kjøpt inn

Forsiden akkurat nå - 2

Påskens beste lammeoppskrifter

Forsiden akkurat nå - 3

Årets første «utevin» er på et pol nær deg

Forsiden akkurat nå - 4

Barolo som kosevin – ja, det funker som bare det med 2022-årgangen

Forsiden akkurat nå - 5

Trå til med mør og saftig entrecôte

Forsiden akkurat nå - 6

I dag blir det en ekstra smaksrik vri på laksen