Bacalao

Name: Bacalao
Yield: 6

Oppskrifter

Ingredienser

B A C A L A O G I A N L U C A
3 cl oliven/raps-olje i varm panne
1½ finhakket løk, 9 g fersk hvitløk
6 hg boks tomat, salt, pepper
1 kg klippfisk/1½ kg utvannet (2 døgn)
2¼ dl mel, 1½ dl olje i høy panne

B A C A L A O
8 hg tørr klippfisk/2 kg utvannet
1 kg potet i 2 cm terninger
3 store løk i cm-skiver
8 hg boks hakket tomat
4 hg grillet paprika i cm-strimler
½ hvitløk i skiver, 2 laurbærblad
3 ss finhakket persille
1 - 2 tørre chili, ev. uten frø
10 pepperkorn, 3 dl olivenolje

B A C A L H A U À L A V I Z C A I N A
¾ dl oliven/raps-olje i gryta
3 ss tomatpuré, 1½ grovhakket løk
6 hg boks tomat, 1 kg utvannet klippfisk
4½ skivet løk, 6 - 9 skivete poteter
¾ finhakket rød/grønn chili
– eller ¾ ts kajennepepper
3 skivede røde/grønne paprika
4 - 6 g finhakket hvitløk

Fremgangsmåte

B A C A L A O G I A N L U C A (Italia)
Surr løk mjuk. Ha i tomat og krydder; kok opp; trekk 1/3 t.
Tørk av skinnfrie filetstykker; vend i mel; sprøstek gylne.
Trekk opp olje på papir; trekk fisken 5 min under sausen.

Strø grovpepper ved servering.

B A C A L A O (V-Norge/Viestad)
Vann ut fisken etter tørrhet (24 - 36 timer i flere vann)

Rense passe fast fisk i 5 cm biter. Legg resten lagvis
(2/3 persille) Varm opp langsomt. Kok det 30 min.
Trekk 45 min. Rist på gryten flere ganger; ikke røre.

Server i dype tallerkener med persille og godt brød.

B A C A L H A U À L A V I Z C A I N A (Brasil)
Ei skikkelig jente i Brasil skal kunne lage bacalao, for hver
dag i året, og tusenvis av oppskrifter finnes. Det seneste
er friterte bacalao-boller (fingermat) Alle skal de øke
kroppstemp, heve sinnsstemning og tilføre god atmosfære

Surr puré og løk blankt. Ha i tomat; fiskestykker og
resten lagvis i sausen; kok opp; trekk/småkok ferdig (1 t)

Server litt av alt og hvitløksbrød ved siden.

Sendt inn av Chr Graatrud

Lignende oppskrifter

Smakstilsatt sukker

0

10 minutter

Smakssatt sukker er godt og fremhever smaken på bær, sitrusfrukter og krydder. Lag ditt eget smakssatte sukker og dekorer kaken eller desserten.
Slik lager du gele av saft

4

1 time

Gele laget av hjemmelaget saft smaker himmelsk sammenlignet med den av pulver.
Syltet sitron

0

20 minutter

Syltet sitron er obligatorisk for ethvert måltid fra den søtlige og østlige delen av Middelhavet. Mens den vanligvis tar fire uker å få ferdig, er denne klar på ett døgn.
Palestinsk flatbrød - pitabrød - taboon

3

1 time 30 minutter
Duchessepoteter

5

45 minutter

Duchessepoteter er så gode som de ser ut som - enda bedre enn potetmos.
Aguacate salsa - avocado-dip

0

5 minutter

Avocado-salsa er tynnere enn guacamole og er perfekt å dryppe over alt fra tacos til meksikanske kjøttretter - eller også som dip til nachos.

Menu

Logg inn

Bacalao

Fremgangsmåte

Events

Kommende Kurs

Chardonnaychampagne setter en ekstra spiss på festen – denne er også et veldig godt kjøp

Forsiden akkurat nå - 2

Mainyhetene i basis: Champagnefest i flere formater

Forsiden akkurat nå - 3

Det er fortsatt mulig å få solid chardonnayvaluta fra Burgund

Forsiden akkurat nå - 4

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene

Forsiden akkurat nå - 5

I dag finner du ingrediensene utendørs

Forsiden akkurat nå - 6

Frappato er sommerdrue nummer én – nå til veldig gunstig pris