Salt og peppre fisken på begge sider.
Lag en vinaigrette av hvitvinsedikken og oljen, ca. 1 del edikk og 3 deler olje. Legg fisken på plastfolie og hell over litt av vinaigretten og gni det utover fiskestykket, legg deretter et lag med friske basilikum blader på toppen og pakk inn fisken i plastfolien.
Kok opp en kjele med vann og posjer fisken.
Passer godt sammen med f.eks blomkålpurè, ovnsbakte poteter, og kanskje litt tomater (soltørka tomater, eller lignende) og til saus kan det være godt med en beurre blanc eller hollandaise saus.
