- Kok inn de fem første ingrediensene til det er igjen ca. 3-4 ss væske (reduksjon). Sil.
- Pisk eggeplommer over vannbad. Det vil si i en bolle som varmes opp over dampen fra kokende vann, sammen med reduksjonen til ca. 60 grader (til det begynner å tykne).
- Spe med det smeltede smøret litt etter litt i en tynn stråle. Pisk kraftig hele tiden.
- Tilsett hakkede urter og smak til med salt og kvernet pepper.
Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
