Lag terteskåler av butterdeig og forhåndstek disse eller bruk ferdige skjell/skåler.
Vask og rens blåskjellene.
Ha litt smør i en dyp kjele med safran og blank finhakket løk i dette.
Ha oppi blåskjell og hvitvin. La surre 15-20 min. Ta ut blåskjellene og tilsett kremfløte.
Kok og reduser til halvparten. Tilsett hakket dill og persille i den ferdige sausen.
Smak til med salt/pepper. Tilsett blåskjell og krepsehaler/reker.
Hell opp i terteskålene og garner med dill asparges og sitron.
.jpg "Drikke til rakfisk")
