Blåskjell-pilaff som i Hellas
Foto: Mariha-kitchen

Blåskjell-pilaff som i Hellas

I en pilaff brukes langkornet ris, og ikke rundkornet ris som til risotto. Dermed blir den ikke like "grøtaktig", men for all del, bruk den risen du har for hånden. For det er blåskjellskraften som gjør den viktigste jobben her.

Fremgangsmåte

Blåskjellene skylles og skrubbes grundig i rennende vann. Legg dem i en bolle med kaldt vann etter hvert som de blir ferdige. Fjern alle skjell som ikke er lukket.

Hvitvin, vann, hvitløk og persille kokes sammen opp i en stor gryte. Legg blåskjellene i, sett lokket på og ryst gryten forsiktig av og til. Kok i ca 5 minutter på sterk varme. Det vil være tilstrekkelig til at alle skjell åpner seg. Fjern skjell som eventuelt ikke har åpnet seg. Fjern skallene, strengene etc.

Pilaff:
Løken skrelles og grovhakkes og freses deretter i olivenolje i en tykkbunnet gryte, uten å bli brun.

Risen tilsettes og vendes noen minutter i blandingen av løk og olje. Ha i tomatene som er flådd og skåret i båter, smak til med salt og pepper og hell i silt kraft fra blåskjellene. Legg lokk på gryten og la risen putre i 15-20 minutter, slik at den blir mør. Rør forsiktig om i risen med en gaffel og bland blåskjellene i. Retten serveres straks den er ferdig.

Tips:
Hvis du bruker rundkornet ris, som på bildet, blir retten mer som en risotto. Med langkornet ris blir retten tørrere.

Se alt du kan lage med blåskjell

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Slik har du kanskje ikke servert kamskjell før
Dagens rett
Kamskjell med syltede rødbeter og snøfrisksaus

Slik har du kanskje ikke servert kamskjell før

Tykke gode norske kamskjell trenger ikke så mye tilbehør, bortsett fra farge. Derfor får de full uttelling med de syltede rødbetene. Og du gjør en innsats for å bruke opp fjorårets avling.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med denne risottoen gjør du ekstra stas på aspargesen mens den er på sitt beste
Dagens rett
Risotto med vårgrønnsaker

Med denne risottoen gjør du ekstra stas på aspargesen mens den er på sitt beste

Risotto er en rett mange er unødig engstelig for. Det er nemlig en rimelig enkel og rask rett som passer like godt til hverdags som til fest. Følg tipsene våre og se at du har perfekt risotto på under 20 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Se alt du kan lage med rabarbra
Guide
Oppskrifter rabarbra

Se alt du kan lage med rabarbra

Rabarbra duger til mer enn å dyppes i sukker. Her får du mange gode oppskrifter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er det beste kjøpet av alle Beaujolais-er
+
Ukens vin

Dette er det beste kjøpet av alle Beaujolais-er

199,90 er en gavepakke med tanke på konsentrasjon og fylde fruktighet i denne rødvinen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Tortillas fylt med så mye godt som her er et vellykket alternativ til taco
Dagens rett
Tortillas med mexicansk kyllingfyll

Tortillas fylt med så mye godt som her er et vellykket alternativ til taco

Å servere kyllingen på mexicansk vis, er en god erstatning eller variasjon til taco.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Rabarbra er perfekt i en margarita
Ukens drink
Rabarbramargarita med og uten alkohol

Rabarbra er perfekt i en margarita

Denne lekre drinken kan også lages som en alkoholfri utgave til de som vil slippe, minste og de som kjører.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her