Sil bløtevannet av bønnene, skyll dem godt og fjern misfargede bønner. Ha bønnene i en stor kasserolle, hell på vann så det dekker, kok opp og la bønnene koke i 2-3 minutter. Sil av kokevannet.
Hell på 9 dl vann, kok opp og ha i resten av ingrediensene unntatt persille. Legg på lokket og la bønnene koke til de er møre, 60-75 minutter (ca 20 minutter i trykkoker). Rør i persillen når bønnene er kokt, og smak til med salt og pepper.
Server brød, oliven og eventuelt ansjos til.
Fasolatha er en nasjonalrett i Hellas, og generasjoner av grekere har vokst opp på denne suppen. På de greske øyene er den like vanlig som oliven.
Denne suppen er næringsrik, vegetarisk og enkel å lage. Olivenolje er en av de viktigste ingrediensene i denne delikate suppen, den skal smake litt av god olivenolje. Server brød og oliven eller en saltet fisk som ansjos til.
.jpg "Bli med på en smakreise gjennom Chile og Argentina")
